饅頭怎么做好吃

2014-08-12

饅頭是很多人都喜愛吃的，它的熱量很高，而且一些饅頭選擇的米粉不同，它的口感和色澤上，都是有著很大變化，所以對它選擇的時候，都是要注意不能隨意的亂用，要以適合的為主，這樣對使用的時候，使得饅頭的各方面，都是有著提高，那饅頭怎么做好吃呢，在這個問題上，也是很多人不清楚的。

饅頭怎么做好吃呢，它的制作方法也是有著很多方式，所以在對它制作的時候，都是不能隨意的進行，否則對饅頭的營養價值也是有著一些破壞。

饅頭怎么做好吃：

奶香饅頭

材料：

香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升

做法：

1、和面：a：混合面粉和白糖

b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中

c：然后用筷子將面粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉

2、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡

3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出后揉成條

4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發20-30分鐘

6、蒸制：醒發結束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應當熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋

7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

小訣竅

1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低于35度為好

2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉制作

3、發酵的時間不要太長了，不然面團容易變酸，最后做出來就是酸饅頭了

4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發后才能開火

5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮

通過以上介紹，對饅頭怎么做好吃呢，也是有著一些了解，在對饅頭制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對饅頭制作過程中，對它的制作技巧，也是要進行很好掌握，使得它的制作能夠輕松些。