三伏天吃餃子 教你包四喜餃子

三伏時節吃面食， 這已經成為了中國人幾千年的傳統習俗， 既然是習俗， 當然是無論宮廷還是民間都對其津津樂道。 宮廷的餃子， 不但要味道好， 名字也要討彩頭， 賣相上更要有品位， 四喜餃子正是這么一個集大成的面食。 今天食神來為大家隆重介紹宮廷版的餃子——四喜餃子的做法。 主題：四喜餃子

食材：餃子皮250克， 豬肉末300克， 香菇8朵， 雞蛋2個， 菠菜50克， 火腿腸1根， 胡蘿卜半根， 蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、水、芝麻油、胡椒粉、糖、植物油適量

做法：

1、將香菇洗凈去梗， 盡可能切成碎末， 火腿腸切成小丁， 胡蘿卜洗凈切小丁， 香蔥切蔥花， 生姜切成姜末， 菠菜洗凈， 雞蛋充分打散后備用;

2、將一半香菇末、姜末和香蔥拌入肉末中， 加適量生抽、食鹽、糖、芝麻油、蠔油后充分拌勻做成餡;

3、取鍋加水煮沸后， 將菠菜放入其中焯燙一下撈出快速過涼水， 并切成碎末， 另取炒鍋下入少量植物油，

將雞蛋液倒入攤成薄蛋皮， 撈出放涼后將蛋皮也切成碎末;

4、取餃子皮， 在餃子皮中央放入適當餡料， 然后將自己方的皮與對面的皮粘起來， 再將90度角和180度角的皮粘起來， 露出4個孔;

5、將香菇末、雞蛋末、火腿腸末與菠菜末分別填入餃子的四個孔中后， 將餃子盛盤， 放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘即可食用。

四季養生營養提示：

一、四喜餃子比一般餃子營養更豐富

一般情況下， 北方人做餃子會自己和面和搟餃子皮， 但直接購買做好的餃子皮也可以。 在餃子的制作方面， 大多數時候都是一種形狀， 宮廷四喜餃子不但名字討了好彩頭， 同時味道比起一般的餃子也不遑多讓， 更重要的是， 四喜餃子比起一般的餃子營養更加豐富。

本次食神采用的是香菇、雞蛋、火腿腸和菠菜的搭配， 兼顧了蔬菜、肉蛋的需求， 如果覺得葷食比較多的話， 也可以改變“四喜”的搭配， 如將火腿腸改成煮熟的玉米粒， 或者將雞蛋改成煮熟的南瓜等， 也可以將菠菜改成芹菜， 最主要是兼顧吃的人的喜好和需要。

在這樣的情況下， 四喜餃子不但比一般餃子增加了更多的選擇余地， 在蔬菜、蛋肉方面也大大增加了比例， 同時改善了口感。 加上四喜餃子采用蒸的方式， 額外脂肪少， 營養流失也少， 從營養保留的角度來說更值得推薦。

二、包餃子， 為了健康請增加蔬菜比例

頭伏吃餃子的習俗是為了用碳水化合物來為苦夏而食欲不振、進而導致能量不足的人們提供足夠的能量， 餃子皮是由小麥面粉做成的， 能夠為人體提供大量的碳水化合物;而餡料以肉類為主， 目前以豬肉為多， 也有牛肉、羊肉甚至魚肉餃子， 主要能夠提供一定的脂肪酸和必要的礦物質。 四喜餃子相比傳統餃子蔬菜所占比例更高一些， 但平時大家吃的都是傳統的餃子， 蔬菜僅僅在餡料中占少數， 這樣吃會顯得碳水化合物和脂肪含量過高， 而維生素不足。 因此在煮餃子和吃餃子時， 不妨加入包菜、生菜等蔬菜一起煮， 或是增加蔬菜制作的涼拌菜或其他小菜， 以在攝入足夠能量時保持營養的平衡，

吃得美味又健康!