牛肝菌有什麼功效與作用
牛肝菌的功效與作用
【拼音名】Niú Gān Jūn
【別名】見手青
【來源】
藥材基源：為牛肝菌科真菌華美牛肝菌、紅腳牛肝菌、桃紅牛肝菌、魔牛肝菌的子實體。
拉丁植物動物礦物名：Boletus speciosus Frost.［Suillus speciosus （Frost）Kumtz.］
【原形態】
1.華美牛肝菌 菌蓋半圓形， 後平展， 蓋寬8-15cm。 表面幹而平滑， 無光澤， 玫瑰紅色、酒紅色， 偶爾雜以黃色暈斑。 菌肉淡黃色， 傷後變藍色。 菌管貼生， 蜜黃色， 傷後變藍。 柄等粗， 上部蜜黃色， 基部汙褐色， 上端具網路。 孢子狹紡錘形、長柱狀， （11-15）μm×（2.5-3.5）μm。
2.紅腳牛肝菌 菌蓋中凸而平展。 蓋寬5-20cm。 幹， 初有微絨毛。 黃褐色、紅褐色、月桂色。 菌肉黃色， 傷後變藍。 菌柄等粗， 基部不膨大， 長4-15cm， 徑2-3cm。
3.桃紅牛肝菌 菌蓋闊而平展， 幹， 幼時微粘， 初有絨毛， 後光滑， 寬9-16cm。 紫紅色、玫瑰紅色、血紅色。 菌肉檸檬黃色， 傷後呈淡藍色。 菌管檸檬黃色、硫黃色， 傷後變綠褐， 彎生， 近柄處下陷， 柄棒狀， 基部呈臼形， 上端具縱長的條紋， 中下部有網路， 黃色， 基部呈玫瑰紅色。 孢子近紡錘形， 兩側近於對稱， （11-15）μm×（4-5）μm。 單生或群生， 稀有成簇叢生， 多生於殼鬥科植物林下。 見於7-10月。 分佈于四川、貴州、雲南等地。
4.魔牛肝菌 菌蓋寬7-30cm。 半圓形， 後近平展。 幹， 有時具龜裂。 淡灰色或橄欖褐色， 有時有粉紅色基調。 菌肉白色、淡黃色， 傷後變藍。 菌管口紅色， 傷後初變藍再轉黑。 柄短而粗， 幾呈一短臼形， 徑可達6cm，
【生境分佈】
生態環境：1.華美牛肝菌 單生或群生於闊葉林下， 喜潮濕， 易腐爛， 8-9月份為盛產季， 多見於殼鬥科植物林下。
2.紅腳牛肝菌 單生或群生於堅硬木林下， 以殼鬥科林為普遍， 習見于夏、秋季節。 此菌初期呈紅色為主的色澤， 且大型， 易被發現。
3.桃紅牛肝菌 生於櫟林下或林邊草地。 7-10月現蕾和出菇。
資源分佈：1.華美牛肝菌 分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東、四川、貴州、雲南等地。
2.紅腳牛肝菌 分佈於湖北、四川、雲南、西藏等地。
3.桃紅牛肝菌 分佈于四川、雲南等地。
【化學成份】
1.紅腳牛肝菌含硒（selenium）。
2.桃紅牛肝菌含甾醇（sterol）， 脂肪（fat）和氨基酸（aminoacid）， 主要的有谷氨酸（glutamic acid）， 纈氨酸（valine）及脯氨酸（proline）。 尚含有硒元素。
3.魔牛肝菌從魔牛肝菌子實體中分離得到魔牛肝菌毒蛋白（bolesatine），
【藥理作用】魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。 另從中分離出一種蛋白質 bolesatine（為一種植物血凝素）， 有促進T淋巴細胞有絲分裂和單核細胞釋放白介素-1α和白介素-2的作用。
【性味】微甘；性溫
【功能主治】消食和中；祛風寒；舒筋絡。 主食少腹脹；腰腿疼痛；手足麻木
【用法用量】內服：煎湯， 6-12g。
【注意】牛肝菌中的魔牛肝菌有毒， 食後可導致嘔吐、腹瀉和痙攣， 但經煮沸後。 毒素可因高溫而分解。
【附方】此類真菌的子實體受傷遇氧後， 即呈藍、綠色， 故名見手青。
【摘錄】《中華本草》