製作豆腐的具體方法

相信大家在生活中都吃過豆腐這種食物吧， 它在我們的生活中可以用來製作各種美味的食物， 所以我們建議大家在生活中可以多去瞭解豆腐的製作方法。 雖然豆腐這種食物的價格是比較便宜的， 但是我們想要製作豆腐這種食物卻需要我們準備好相關的原料跟製作工具， 還要有很好的製作方法。

製作方法

1.原料處理。 取黃豆5公斤， 去殼篩淨， 洗淨後放進水缸內浸泡， 冬天浸泡4～5小時， 夏天2.5～3小時。 浸泡時間一定要掌握好， 不能過長， 否則失去漿頭， 做不成豆腐。 將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒， 這是一個關鍵工序， 石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏， 看到其剛燒過心即可)。 石膏燒得太生， 不好用;太熟了不僅做不成豆腐， 豆漿還有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。 黃豆浸好後， 撈出， 按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿， 用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，

3.煮漿點漿。 把榨出的生漿倒入鍋內煮沸， 不必蓋鍋蓋， 邊煮邊撇去面上的泡沫。 火要大， 但不能太猛， 防止豆漿沸後溢出。 豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。 溫度不夠或時間太長， 都影響豆漿品質。 把燒好的石膏碾成粉末， 用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿， 沖入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻， 數分鐘後， 豆漿凝結成豆腐花。

4.制水豆腐。 豆腐花凝結約15分鐘內， 用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡， 盛滿後， 用包布將豆腐花包起，

5.制豆腐乾。 將豆腐花舀進木托盆裡， 用布包好， 蓋上木板， 堆上石頭， 壓盡水分， 即成豆腐乾。 一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。

如果你們在生活中是比較喜歡吃豆腐的， 我們建議大家可以記住文章介紹的製作方法。 儘管你們在生活中很少動手去製作豆腐， 但是你們瞭解了豆腐的製作方法， 對於你們食用美味的豆腐是有幫助的， 而且可以增加你們的見識。