清蒸鯉魚的做法大全介紹

鯉魚是我們非常熟悉的一種魚， 鯉魚不但長得很好看可以用來觀賞而且鯉魚還能用來食用， 經常吃鯉魚可以提高我們人體的免疫功能和抗病能力， 所以我們要懂得如何利用鯉魚來為我們的健康服務才行， 鯉魚有很多種吃法， 我們既可以採用鯉魚來紅燒， 也可以用鯉魚來做湯， 此外鯉魚還可以用來清蒸。

1 原料：鯉魚一尾(600克)

調料：大蔥150克、鹽4克、

胡椒粉2克、黃酒10毫升、

蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。

2 鯉魚洗淨， 抽出魚線。

3 用鹽、胡椒粉、黃酒醃制20分鐘。

4 魚身開花刀， 把薑片塞進刀口中。 大蔥洗淨， 切段， 塞入魚腹中， 裝盤。

5 蒸鍋燒開， 將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘， 關火， 不開蓋虛蒸5分鐘， 撒上蔥絲及蒸魚豉油， 再虛蒸5分鐘。

6 炒勺中放玉米油燒熱， 下花椒炸香， 撈出花椒， 將熱油淋在魚身上即可。

小竅門：

1、清蒸河魚最好選750克左右的， 容易入味。

2、醃制是去腥的關鍵步驟， 要先把魚身上的水分擦乾， 再放醃制用的調料。

3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。

4、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。 所謂虛蒸， 就是設定的蒸制時間到了之後， 先不要揭開鍋蓋， 利用餘熱蒸5分鐘後再打開， 加入其他調味料最後入味。

5、蔥薑能去腥提鮮， 克多放。 最後一步淋入熱油克提香增色。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鯉魚， 我們知道鯉魚是常見的一種魚類， 鯉魚不但可以用來觀賞還可以用來食用， 鯉魚的做法有很多種， 我們在上面的文章詳細介紹了清蒸鯉魚的做法。