新鮮楊梅泡酒的注意事項

又快要到了楊梅成熟的季節了， 楊梅的深度大家歡迎的一種水果， 楊梅中含有豐富的維生素C， 酸甜的味道吃起來特別的開胃， 促進消化， 在夏天的時候吃楊梅還具有消暑的功效。 很多人還喜歡用楊梅泡酒喝， 在用楊梅泡酒的時候要用新鮮的楊梅， 當然用新鮮楊梅泡酒的注意事項還是有很多的。

1、泡藥酒的選用

（1）一定要是真正純糧食酒， 酒的選用是泡藥酒最為關鍵的一步， 泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒， 好藥材配好酒， 才能達到藥酒最大功效， 這種無添加的純糧食酒在市場上不好找， 在此， 筆者向大家推薦一款本人一直在用的谷養康純糧酒， 只有真正純糧釀造的酒才能達到藥酒的最大功效。

（2）度數：炮製藥酒一般採用含酒精量在50～60度的優質純糧食白酒最佳， 從中藥材分析， 不論中草藥， 還是動物藥材， 都含有水分， 都含有或多或少的細菌和病菌，

而只有稍高的度數才能殺死細菌和病菌， 還有， 藥材水分的滲出會稀釋酒精度， 所以選擇度數偏高一些的酒才是合適的。 而酒度數低， 不利於中藥材中有效成分的溶出， 從而影響治療和保健效果。 最後， 從保質角度來看， 低度酒， 再加上藥材的稀釋， 含水量過高， 不利於長時間保存。 另外， 酒的存放隨著時間的推移， 度數也會下降。 所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。

（3）不易選擇塑膠桶裝酒：市場很多塑膠大桶酒， 尤其是裝高度酒， 其實是很不好的， 一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒， 切記不能用PET塑膠桶， 酒具有腐蝕作用， 尤其是高度白酒， 長時間和塑膠桶接觸， 白酒腐蝕塑膠容易融入一些塑膠桶的成分， 為了安全起見， 最好不要用塑膠桶裝酒泡酒。

2， 楊梅的選用和處理

泡酒的楊梅以里安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好， 這兩種楊梅糖分高， 酸度適中， 色澤較深， 香氣足， 口感柔和。 請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅， 去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。

3， 容器的選擇

泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿， 有條件最好選擇陶壇， 陶壇比玻璃更適合存酒放酒， 我們熬制中藥、古時候存酒都是陶的， 可以加速酒的老熟， 不能選用塑膠和金屬器皿。 塑膠和金屬中容易逸出有毒物質， 或者產生毒化反應。

而玻璃和陶瓷， 就不會產生上述情況。