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韭菜餡餃子怎麼調餡不出水?

老婆平時就比較喜歡吃韭菜餡的餃子, 我們也時不時的會在家中包餃子, 但是每次調的餃子餡總是會出好多的水, 請問, 有沒有小妙招可以不讓韭菜餡餃子出水呢?

首先把韭菜洗淨, 然後切成碎末, 把經過加熱處理的油, 晾涼後倒進韭菜中, 讓油把韭菜都包裹住, 這樣韭菜就不容易出水了。 韭菜餡的餃子, 一般會配有牛肉或者豬肉, 也要把肉剁成爛爛的肉餡, 然後用花椒水在打餡, 打餡的時候, 要注意水要一點點的加, 攪拌的方向要沿著一個方向了, 等到把肉餡攪拌的比較膩乎的時候, 加入適量的鹽、雞精,

攪拌均勻, 再把韭菜放進去攪拌均勻, 最好在倒上一點香油就可以了。 這樣的韭菜餡既不會出水, 而且味道又極鮮美。