涼拌菜做法簡單還開胃，要想健康吃涼拌菜這些秘決得懂

夏季天氣炎熱胃口不振， 清爽的涼拌菜最受歡迎。 不僅做法簡單還開胃， 涼拌菜做法不外乎把蔬菜切碎， 加鹽加醬油加醋涼拌一下， 味道很清爽。 但是， 要想健康吃涼拌菜還是有講究的！

製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨

有一些蔬菜如黃瓜、番茄、綠豆芽、萵筍等， 在生長過程中， 易受農藥、寄生蟲和細菌的污染， 這些都是人肉眼看不見的。 瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的， 製成涼拌菜後有可能造成腸道傳染病。

製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮

如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜， 加上清洗消毒不嚴格，

製作涼拌菜的器具忌直接使用

做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等， 在使用之前必須清洗乾淨， 最好先用開水泡一泡， 餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。 總之， 必須經過充分消毒處理後才能使用。

忌在冰箱中久存涼拌菜

夏季， 人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中， 冷藏一下， 再取出食用， 甚至長時間存放在冰箱裡， 慢慢取食。 其實， 這樣做極不衛生。 儘管大多數病菌都是嗜鹽菌， 喜歡在20℃~30℃的溫熱條件下生長， 但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。