美味減肥食譜之牛肉減肥法 吃肉減肥不用忌口
一、牛肉炒烏冬面
做法：
1.烏冬面用開水燙熟，
控幹水分，
牛肉切片，
紅彩椒、薑、洋蔥切絲、香蔥切段。
2.鍋內放橄欖油， 油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味。
3.放入牛肉片炒至變色， 放入蠔油、鹽、生抽、香蔥調味。
4.倒入烏冬面， 迅速滑散， 加一點水， 關小火蓋上鍋蓋略微燜一下。
5.開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁， 加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤。
二、鐵板黑椒牛肉
做法：
1.牛肉切成粒狀，
入生抽、黃酒醃制入味。
洋蔥切細絲，
紅椒切塊。
2.熱油，
放入洋蔥絲煸炒出香味，
取出一半放在燒熱的鐵板上，
另一半待用。
3.放入牛肉粒迅速滑熟，
放黑胡椒末稍煸。
4.放入紅椒丁翻炒均勻，
在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，
撒入另一半洋蔥絲，
將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上即可。
三、黑椒紅酒汁煎牛扒
做法：
1.將T骨牛扒用胡椒粉，
少許鹽醃漬。
2.山藥去皮裝入保鮮袋，
放入微波爐打4分鐘取出，
碾成泥，
加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥。
3.胡蘿蔔切條、洋蔥切絲。
4.胡蘿蔔加水煮透撈出待用。
5.煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲。
6.放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，
兩面煎5成熟即可，
將山藥泥、胡蘿蔔條擺盤，
淋上紅酒汁即可裝盤。
四、黑胡椒牛扒
做法：
1.胡蘿蔔用小刀削成棗核狀，
西蘭花切小朵洗淨。
2.將牛扒兩面撒上少許鹽、黑胡椒粉。
3.另取一個鍋做開水，
放入黃油、鹽、煮沸，
加入蔬菜略煮撈出待用。
4.將鑄鐵扒盤燒熱後再放入牛扒大火煎烤,牛扒在高溫下迅速噴出香味。
5.待一面煎的金黃色後迅速翻面繼續煎烤，
可以適當改成中火，
五、紅燒牛肉湯
做法：
1. 牛肉切塊，
蔥切段，
薑蒜切片，
洋蔥切片。
2. 鹵肉包可以自己配，
也可以買現成的。
3.炒香洋蔥，
4. 放入牛肉塊， 用小火炒約10分鐘。 倒入水， 放入鹵包， 辣椒。 水開後煮20分鐘左右， 將鹵包撈起， 裝盤。
六、醬牛肉
做法：
1.往鍋中倒進足夠量的水，
燒開後，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘後，將牛肉撈起。鍋洗淨後，再一次下牛肉、生薑片，蔥白，幹山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
2.煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、幹紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。
3.20分鐘後，連肉帶湯轉入紫砂湯煲內，用小火煮2小時後加入鹽，即可。
4.吃的時候，切片就行。
七、西湖牛肉羹
做法：
1.香菇泡發後菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清。
2.牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫後將綽水後的牛肉碎盛出。
3.鍋內再放水燒開後，加牛肉碎和生薑同煮。
4.水燒開後略煮一會，然後加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調味，倒入水澱粉勾芡。
5.再慢慢倒入蛋清，並且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀，撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
八、香辣牛肉幹
做法：
1.牛肉切條，加料酒、薑片、蛋清醃制30分鐘。牛肉過水的同時將老鹵水燒開，出過水的牛肉直接下鹵鍋，撇淨浮沫，鹵30分鐘。 2.坐鍋起油，油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出。下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，小火炸出香汁撈出。
3.下瀝幹水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身牛肉條呈現均勻棕紅顏色時，將其撈出。
4.坐鍋起油，下辣子紅油炒勻，下牛肉條，轉小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收幹至九成，起鍋裝盤。
燒開後，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘後，將牛肉撈起。鍋洗淨後，再一次下牛肉、生薑片，蔥白，幹山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
2.煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、幹紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。
3.20分鐘後，連肉帶湯轉入紫砂湯煲內，用小火煮2小時後加入鹽，即可。
4.吃的時候，切片就行。
七、西湖牛肉羹
做法：
1.香菇泡發後菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清。
2.牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫後將綽水後的牛肉碎盛出。
3.鍋內再放水燒開後，加牛肉碎和生薑同煮。
4.水燒開後略煮一會，然後加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調味，倒入水澱粉勾芡。
5.再慢慢倒入蛋清，並且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀，撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
八、香辣牛肉幹
做法：
1.牛肉切條，加料酒、薑片、蛋清醃制30分鐘。牛肉過水的同時將老鹵水燒開，出過水的牛肉直接下鹵鍋，撇淨浮沫，鹵30分鐘。 2.坐鍋起油，油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出。下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，小火炸出香汁撈出。
3.下瀝幹水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身牛肉條呈現均勻棕紅顏色時，將其撈出。
4.坐鍋起油，下辣子紅油炒勻，下牛肉條，轉小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收幹至九成，起鍋裝盤。
