欲防胃癌變餐前吃蔬菜

蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽， 它進入胃部後可以產生一種叫氧化氮的化合物， 而氧化氮能殺死胃中的有害細菌， 故餐前先吃些蔬菜可對防止胃癌起到一定作用。 此外， 蔬菜全部與正餐一同進食， 這樣會影響消化及營養的吸收。 另一方面， 空肚吃蔬菜， 蔬菜的養分會在短時間內達至血液中， 有助於補充體力和養分， 使人精神煥發。

色彩豔麗的蔬菜對防癌作用極佳。 因此， 可選擇幾樣爽口， 而又賞心悅目的蔬菜餐前開胃。 如：心裡美蘿蔔、青蘿蔔切成細絲放點醋和糖， 或切成塊直接食用。 胡蘿蔔去皮生食。 番茄拌白糖或直接吃。 黃瓜切條生食。 也可將幾樣蔬菜切塊放在一起食用。