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木耳的功效與作用 補血清腸好處多

木耳的功效與作用有哪些?木耳想必大家都是比較熟悉的一種食物了, 不過你對於木耳的功效又有多少瞭解呢?下面小編來給大家講講木耳的功效與作用, 補血清腸好處多多哦!

木耳的功效與作用

1.補氣血

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’, 每100克黑木耳中含鐵185毫克, 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍, 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍, 是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏, 令人肌膚紅潤, 容光煥發, 並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊, 預防血栓的發生,

預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

2.減肥防癌治便秘

能夠促進胃腸蠕動, 促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收, 從而防止肥胖;同時, 由於這兩種物質能促進胃腸蠕動, 防止便秘, 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出, 從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。

所以, 老年人特別是有便秘習慣的老年人, 堅持食用黑木耳, 常食木耳粥, 對預防多種老年疾病、抗癌、防癌, 延緩衰老都有良好的效果。

木耳的功效與作用

3.清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,

從而起到清胃滌腸的作用, 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

木耳的營養價值

1.木耳中鐵的含量極為豐富, 故常吃木耳能養血駐顏, 令人肌膚紅潤, 容光煥發, 並可防治缺鐵性貧血。

2.木耳含有維生素K, 能減少血液凝塊, 預防血栓症的發生, 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外, 從而起到清胃滌腸的作用。

4.木耳含有抗腫瘤活性物質, 能增強機體免疫力, 經常食用可防癌抗癌。

木耳的選購

1.木耳(黑木耳):子實體呈不規則塊片, 多皺縮, 大小不等, 不孕面黑褐色或紫褐色, 疏生極短絨毛, 子實層面色較淡。 用水浸泡後則膨脹, 形似耳狀, 厚約2mm, 棕褐色, 柔潤, 微透明, 有滑潤的粘液。 氣微香, 味談。

2.毛木耳:子實體較木耳厚, 不孕面絨毛濃密、較長。 餘與木耳類同。 氣微, 味淡。

3.皺木耳:不孕面乳黃色至紅褐色, 疏生絨毛;子實層面有明顯網路狀皺縮。 氣微, 味淡。

木耳的功效與作用

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質, 人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫, 嚴重的可致皮膚壞死。 幹木耳是經暴曬處理的成品, 在暴曬過程中會分解大部分卟啉, 而在食用前, 幹木耳又經水浸泡, 其中含有的剩餘卟啉會溶于水,

因而水發的幹木耳可安全食用。

優質木耳表面黑而光潤, 有一面呈灰色, 手摸上去感覺乾燥, 無顆粒感, 嘴嘗無異味。 假木耳看上去較厚, 分量也較重, 手摸時有潮濕或顆粒感, 嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。