豬蹄火鍋的做法
在北方的生活中， 吃上一頓火鍋可謂是非常常見的一種吃法了， 在湯底下一些辣椒啊， 香料啊之類的， 那樣湯底會顯得十分美味可口， 而且打火鍋吃了之後整個人都會覺得暖暖的， 對於抵禦外面的寒冷還是很有作用的， 而南方人也是有食用火鍋的習慣的， 特別是廣西人對於狗肉火鍋很是鍾愛。
那麼火鍋到底要怎樣做菜足夠好吃呢， 外面的火鍋可以做的那麼好吃到底是為什麼呢， 秘密就在於它的湯底做得做夠好吃， 如果我們的湯底不夠好吃， 那麼就算你的材料再好也不好吃的。
豬蹄火鍋
材料
原料：豬蹄2只， 紅薯， 油豆皮， 木耳， 油麥菜， 親親腸
調料：辣火鍋底料， 生抽2湯匙， 料酒2湯匙， 冰糖5粒， 鹽2茶匙， 幹辣椒蔥段薑片若干
調料包：八角2個， 花椒1/2茶匙， 草果1個， 豆蔻1個， 桂皮1塊， 丁香3粒， 小茴香1/2茶匙
做法
1、豬蹄去毛洗淨，
2、鍋中加入清水， 放入豬蹄， 加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
3、開鍋後撇去浮沫， 撈出豬蹄瀝幹水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料， 如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗淨， 加入火鍋底料。 因為底料中含有油份， 所以不用在單獨放炒菜油了。
6、放入蔥段、薑片和八角。
7、中小火炒香鍋底。
8、放入豬蹄翻炒數下後， 加入生抽、料酒、冰糖。
9、把調料包中所有的幹香料混合， 放入調料包中。
10、鍋中加入熱水， 因為是吃火鍋， 所以水量可以多一些， 再投入調料包。
11、放入幹辣椒同煮， 開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
12、一個小時後， 放入鹽調味， 繼續再煮40分鐘左右即可。 如果湯太少的話可以補充熱水。
所以經過上面的做法後， 我們可以看出去，
