椒鹽蝦怎么做
椒鹽蝦怎么做出來的呢， 椒鹽蝦怎么做才美味的呢， 椒鹽蝦是蝦的一種制作方法， 椒鹽蝦在粵菜里面可是非常出名的， 椒鹽蝦采用的蝦一般都是海蝦， 而椒鹽蝦的味道是香辣的， 椒鹽蝦的特點是制作后的蝦你不必將殼去掉， 直接就可以將椒鹽蝦食入口中。 椒鹽蝦的做法有很多種， 我們下文一一介紹。
椒鹽蝦的營養價值非常的高， 我們知道海蝦是非常補腎的， 椒鹽蝦這道菜能夠保護我們的心血管防止動脈硬化， 能夠降低膽固醇的含量， 能夠壯陽和消毒， 能夠養血和養氣， 所以功能非常的全面。
做法一
制作食材
主料：海蝦(500克);
輔料：香菜(25克);
調料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行， 按身邊現有材料定);
制作流程
1. 鮮活中蝦用水洗凈， 先剪蝦須、蝦槍， 剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱， 放入精15克， 炒至燙手而有響聲時，
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱， 放入花生油， 燒至五成熱， 下海蝦泡油至八成熟， 連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上， 放入已泡油的中蝦略煎片刻， 加淮鹽和辣椒粒， 炒至熟， 裝盤， 堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
做法二
制作食材
鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);
制作流程
1、蝦洗凈后去筋;
2、鍋內倒油燒至7成熱， 倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候， 如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控干油備用;
4、把粗鹽倒入平底鍋內， 加熱至鹽粒發燙， 不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動， 使之混合均勻;
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色， 花椒散發出香味;
7、將蝦倒入花椒鹽， 混合， 炒幾下， 使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;
9、關火， 加蓋， 用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘， 即成。
制作貼士
1)必須使用椒鹽， 味好美的就不錯。
2)一定用鮮蝦， 不要用蝦仁哈。
3)炸蒜蓉務必要用小火， 否則很容易糊。
在步驟(4)中， 由于蝦的外側被一層薄薄的淀粉包裹著， 因此會有粘性， 在下入油鍋時， 最好用筷子夾住， 一個個的放入油中， 以免蝦和蝦會相互黏在一起。
這道菜一定要做好后趁熱吃， 蝦皮酥酥脆脆的， 可以直接吃掉， 還補鈣哦。
如果一次吃不完， 放入冰箱保存， 再次食用前， 就用平底鍋加熱即可， 不要再放油。
做法三
制作食材
蝦 椒鹽蒜蓉
姜末 干辣椒雞精
制作流程
1、蝦先洗干凈， 用漏勺控干水分。
2、蝦可以放在陽光下曬一會。 使其水分越少越好。
3、鍋中坐多一點油， 燒7成熱， 倒入蝦先爆一下， 至蝦殼變透明， 盛出蝦， 濾出油。
4、鍋子洗干凈， 燒干后倒入少許之前的蝦油， 倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入之前爆好的蝦， 翻動一會， 撒入椒鹽和雞精， 再翻動幾下， 立即出鍋。 以免蝦肉太老。
做法四
制作食材
食鹽， 料酒， 椒鹽
制作流程
1， 把大蝦后背剪開挑出腸線， 沖洗干凈， 用適量食鹽和料酒拌勻， 腌10分鐘就成;
2， 油鍋加熱到9成熱， 倒入腌好的大蝦， 炸上1、2分鐘撈出;
3， 油鍋再加熱到9成熱， 把炸了一遍的蝦倒入， 再炸2分鐘， 控油撈出;
4， 裝盤， 均勻撒上椒鹽;
上文我們介紹了什么是椒鹽蝦， 我們知道椒鹽蝦是粵菜的一道經典菜， 椒鹽蝦非常受到人們的喜愛，
