7對食物超強組合讓營養翻倍

食物搭配不合理會有礙營養吸收， 而食物巧搭配則會“強強聯合”更加有益健康。 美國《吃好》雜誌最新載文， 刊出7對食物超強組合。

1．西蘭花配芥末。 生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷（SFN）， 但是西蘭花煮熟後， 其中的黑芥子酶會受到破壞， 該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。 《英國營養學雜誌》2011年刊登一項新研究發現， 吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶， 從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。

2．咖啡加糖。 《人類精神病理學：臨床與實驗》雜誌刊登一項研究發現， 咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍，

因而有助於提高工作效率。 綠茶或紅茶加蜂蜜， 也具有同樣的效果。 不過， 應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量：男性不超過9茶匙， 女性不超過6茶匙。

3．赤豆與樹莓。 2011年《農業與食品化學雜誌》刊登一項研究發現， 赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。 這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。

4．薑黃（咖喱）與三文魚。 英國《BMC癌症》載文稱， 咖喱中的薑黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。 而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱， 可以起到雙重抗癌作用。 機理是DHA有助於人體更好地利用薑黃色素。

5．全穀食物加洋蔥（或大蒜）。 《農業與食品化學雜誌》刊登一項新研究發現，

吃全穀食物配上洋蔥（或大蒜）可提高人體對全穀食物中鐵和鋅的吸收。 鐵有助於改善細胞攜氧量， 鋅有助於增強免疫力和促進傷口癒合。 科學家表示， 發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

6．豆類與綠葉蔬菜。 豆類是鐵元素的一大重要來源。 維生素C有助於人體對鐵的吸收。 因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用， 能夠更好地補充體內鐵質。

7．番茄與橄欖油。 番茄中富含的番茄紅素有助於降低乳腺癌、心臟病和肺病風險。 《自由基生物學與醫學》雜誌刊登一項新研究發現， 番茄加橄欖油， 可以使人體吸收更多的番茄紅素。 ▲（生命時報特約記者 陳 希）

獲取授權。