戚風蛋糕的做法
如果為了圖方便經常去餐館吃飯, 結果讓自己的腸胃出現了問題或疾病, 那是得不償失的, 為了我們的健康著想, 我們最好還是自己學會一些家常菜做法, 自己在家做, 戚風蛋糕的做法簡單, 大多數人都能很快學會。
1、用分蛋器將蛋清蛋黃分開, 不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。
2、蛋清的容器不能有一點水和油。 (事先用廚房紙擦乾淨)
3、將沙拉油牛奶攪打至油水融合。
4、蛋黃、細砂糖(20克)加入步驟3攪打均勻。
5、往步驟5裡篩入2/3麵粉拌勻。 (採用上下攪拌的方法)
6、繼續將剩下的1/3麵粉篩入5拌勻。 (採用拌勻是為了麵粉起筋, 其實也可以用打蛋器低速打勻)
7、開始製作蛋清:蛋清加入幾滴檸檬汁(白醋), 用低速打蛋器打散蛋液, 呈粗大的氣泡(魚眼泡), 此時加入1/3白糖(50克分3次)。
8、將打蛋器用中速繼續攪打, 蛋白氣泡變小, 體積膨脹至原來的2倍。 此時提起打蛋器蛋液無法粘在打蛋頭上, 晃動蛋液仍可流動, 再加入1/3白糖中速繼續攪打。
9、蛋白變得細膩,但仍然不能直立,提起打蛋頭呈垂直狀態,加入剩下的1/3白糖,繼續中速攪打。
10、蛋液的紋路越來越細膩,繼續攪打盆裡的蛋液可直立,倒扣也不流動就打好了。
11、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻,
12、將11倒入剩下的蛋白液中繼續攪拌均勻就可以入模烤了。
13、拌好的糊倒入8寸活底模具,往桌面上用力震兩下,震出大氣泡。
14、放入預熱好的烤箱中下層,以上火140度,下火130度烤60分鐘就可以了。(鑒別熟沒熟可以用牙籤擦入中間試試,牙籤拔出是乾淨的就證明熟了,要是還沾有麵粉顆粒就還沒熟)
15、烤熟拿出用力震一下直接倒扣晾涼就可以食用了。(直接吃或者裱畫)
生活本就少不了“煙火”,廚房熱熱鬧鬧的,家裡才會熱鬧起來,戚風蛋糕的做法非常簡單,可以很快做出來。
9、蛋白變得細膩,但仍然不能直立,提起打蛋頭呈垂直狀態,加入剩下的1/3白糖,繼續中速攪打。
10、蛋液的紋路越來越細膩,繼續攪打盆裡的蛋液可直立,倒扣也不流動就打好了。
11、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻,
12、將11倒入剩下的蛋白液中繼續攪拌均勻就可以入模烤了。
13、拌好的糊倒入8寸活底模具,往桌面上用力震兩下,震出大氣泡。
14、放入預熱好的烤箱中下層,以上火140度,下火130度烤60分鐘就可以了。(鑒別熟沒熟可以用牙籤擦入中間試試,牙籤拔出是乾淨的就證明熟了,要是還沾有麵粉顆粒就還沒熟)
15、烤熟拿出用力震一下直接倒扣晾涼就可以食用了。(直接吃或者裱畫)
生活本就少不了“煙火”,廚房熱熱鬧鬧的,家裡才會熱鬧起來,戚風蛋糕的做法非常簡單,可以很快做出來。