這道高考菜一定多做給孩子吃，具有健腦，提高記憶力功效

高考飲食搭配對於考生的應試時的身心狀態起著很重要的作用， 考試期間要保證優質蛋白質的供給， 今天介紹一道高考食譜能夠為考生們提供優質的蛋白。

鵪鶉蛋冷水下鍋煮， 加入點鹽， 大火煮開三分鐘， 關火燜上十分鐘， 煮好後去皮。 (鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”， 含有豐富的蛋白質、維生素和鈣等營養物質， 可補氣益血， 強筋壯骨。 特別是鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用， 能提高記憶力。 )

排骨放入冷水鍋中焯水， 煮出浮沫後撈出備用。 (排骨是我們經常吃的的肉類， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效， 同時可為幼兒和老人提供鈣質)

熱鍋涼油， 放入薑片和大料進去煸炒;煸炒出香味後放入排骨進去翻炒。

排骨表面微微有些發黃後加入冰糖進去翻炒; 翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油進去翻炒，

加入少許水， 再倒入黑木耳和鵪鶉蛋;再加入少許鹽， 加蓋燉煮20分鐘。

大火收汁， 再加入適量的鹽和胡椒粉調味,盛入盤中， 表面撒上小蔥末， 端上桌。