關東煮改用蘋果做湯底，別有風味

誰說關東煮只能冬天吃？初夏傍晚， 下班路上， 擠地鐵擠得元氣散盡， 出了地鐵站還得爬一段很長的樓梯， 經過一座很高的天橋。 走得實在太累了， 鼻頭沁汗， 腳趾無力。 這種時候， 只有一大鍋咕嘟咕嘟冒泡， 食材豐富， 顏色好看， 湯底不油膩的關東煮， 才能安慰你！放開吃吧， 不會胖的！

－自製關東煮－

這一道關東煮菜譜， 用蘋果煮湯底， 有自然的甘甜， 不用再加糖或味淋之類， 單喝熱乎乎的湯頭都非常美味。 可以隨意地把各種配菜放進去煮。

－用料－

昆布 2 片（寬海帶）

湯底

白蘿蔔 一根

蘋果 以個

胡蘿蔔 一小根

幹香菇 四五朵

昆布（或幹海帶） 4 釐米*3段

生抽 2 大匙

鹽 1 小匙

水 3 L

配菜

圓白菜

煎豆腐

海帶結

娃娃菜

鮮香菇或平菇

玉米

－做法－

❶ 首先把幹香菇用冷水浸泡 4 小時或一夜， 乾燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用濕布擦下表面灰塵， 剪成 4cm左右， 用 500ml冷水浸泡 4 小時或一夜。

❷ 白蘿蔔去皮切成 3cm左右厚的段， 胡蘿蔔去皮切段， 蘋果洗淨不用去皮一切四。

❸ 湯底：3 L冷水放入大鍋中， 把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入， 泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入， 開火， 煮開後轉小火煮 2 小時， 這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔， 煮好的湯中把不吃的幹香菇、昆布、蘋果撈出， 加入鹽和醬油鍋底做好。

❹ 配菜： 圓白菜葉子儘量完整的掰下來， 用開水燙軟，

❺ 香菇切花， 很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花...不是這樣的， 要用切的。

❻ 其它配菜， 豆腐煎至兩面金黃， 然後菇類可以用新鮮的香菇平菇， 蔬菜推薦娃娃菜， 當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲， 甜玉米， 等等都不錯~

❼ 湯底端上桌， 開火， 下入各種配菜煮熟~吃到最後可以煮烏冬面。

吃完最後一筷子烏冬面， 再喝一口清甜的湯底。 先別急著洗碗， 在沙發上躺上五分鐘， 認真感受此時此刻的飽腹和滿足。