牛心菜的做法大全

牛心菜是一種比較常見的綠葉菜， 生活中， 常被人們稱作包心菜、大頭菜、圓白菜或是嘎瘩白。 調查顯示， 牛心菜中含有豐富的鐵， 鈣等多種微量元素， 對於健康是很有利的， 而且具有清熱、禦寒、抗癌等功效， 長期食用對於健身是很有幫助的， 因此， 牛心菜常常被人們作為食材， 進行烹食。 那麼， 牛心菜都有哪些做法呢?以下是關於“牛心菜的做法大全”的介紹：

雖然牛心菜的營養豐富， 但是， 生活中， 人們對於該菜的食用方法單一， 而且最為常見的就是火鍋煮食， 其實， 牛心菜的製作方法是很多的， 但是， 很多人對於牛心菜的製作方法卻是僅限於火鍋， 可見瞭解牛心菜的製作大全是很必要的.

一、牛心菜包子

1.把面倒在盆裡， 旁邊的小碗裡裝的是酵母， 先用30-40°的水給酵母泡開， 等五分鐘酵母發酵了， 在倒進面盆裡， 我在面里加了一點泡打粉(可以不加)， 然後邊攪和面邊加水，

2、面和好之後用一塊濕布蓋在面盆上， 把面盆放在有陽光的地方， 發酵一個小時， 等面膨大後再揉一次， 再放20多分鐘

3.把粉條放在熱水裡泡一會， 待粉條徹底變軟就行， 越軟越好， 幹豆腐卷先切片

4、最後豆腐卷切成丁

5.粉條切成平均三釐米長就行

6.牛心菜切碎

7.將切好的幹豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起， 在加入蔥花、薑末攪勻

8.接下來是調味了， 加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油， 攪拌均勻即可

9.取出發酵好的面， 取適量大小， 先揉一會， 最後揉成粗

10.再將面切成段， 面板上要撒上一些麵粉， 將這些切好的面塊， 用手掌按扁， 然後再用擀麵杖擀， 面皮不要擀太薄， 我做的時候面皮邊緣擀的比較薄，

11.將陷放在包子皮中心， 然後做成包子樣

12.包好的包子不要馬上蒸， 放一會待面再次發酵， 大概放15分鐘左右就行

13.這時可以上鍋蒸了， 鍋裡的水一定要放涼水， 蒸30分鐘就行了， 大約蒸25分鐘時， 可以用中火再蒸5分鐘， 關火後不要馬上開蓋， 等5分鐘後再開鍋

14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了， 面鬆軟， 陷鮮香可口

二、爽脆牛(包)心菜絲

1.準備一顆包心菜

2.順著紋理撕下包心菜的葉片， 放在流動清水下沖洗乾淨(慧心貼心提示一：包心菜在生長過程， 葉片自然包緊的同時， 會把小蟲之類的一起包入附著在葉片表面， 因此， 清洗包心菜一定要流水沖洗每一片葉子， 才能沖掉葉片表面的小蟲)

3.洗淨的葉片放在盆裡， 加入1/4茶匙食鹽， 加入適量清水沒過葉片， 使葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘(慧心貼心提示二：因涼拌捲心菜要生吃， 所以， 清洗好的菜葉要放在淡鹽水中浸泡片刻， 達到殺菌消毒的目的)

4.泡好的葉片取出控幹水分放在案板上， 用左手把葉片卷成卷

5.右手握刀把菜卷切成粗細均勻的細絲

6.切好的捲心菜絲放在涼菜盆中， 大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上， 加入1/2茶匙食鹽(慧心貼心提示三：食鹽的量根據包菜絲的多少而定， 符合自己的口味， 涼拌菜口感儘量淡一點)

7.放入適量辣椒粉炒鍋內放適量食用油， 放入5粒花椒， 小火加熱至花椒略顯黑色出香味， 這樣炸好的就是花椒油

8、炸好的花椒油趁熱倒在包菜絲上，

以上是關於“牛心菜的做法大全”的介紹， 在眾多的牛心菜的治療方法中， 總會有一款是您和您的家人喜歡的， 正確的牛心菜的治療方法能夠在達到美味的基礎上保證營養的不缺失， 達到健身的作用， 愛好美食的你， 還在等待什麼呢?趕快準備食材操練起來吧!