春天千萬別錯過這8種蔬菜，降脂防癌樣樣行！
春天能吃上新鮮蔬菜了， 雖然現在很多蔬菜四季都有， 但是還是應時應季的最營養！不過， 春天千萬別錯過這8種蔬菜， 降脂防癌樣樣行， 錯過就要再等一年！
1. 蘆蒿——性涼解燥
春天正是吃蘆蒿的好時候。 蘆蒿有白、青、紅三種， 我們常吃的是青蘆蒿。 一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝， 細細長長的杆上有一節一節的小突起。
蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。 同時， 由於蘆蒿中含有一種芳香油， 因此具有獨特風味， 能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。
水生的蘆蒿性涼， 味甘， 可以平抑肝火， 最適宜春天養肝護肝。 清爽的口感還可以預防咽喉疼痛並緩解燥火導致的便秘。 另外， 蘆蒿中總黃酮含量比較高， 對降血壓、降血脂以及對預防心血管疾病均具有一定的食療作用， 是一種很好的保健蔬菜。
2. 茼蒿——健脾開胃
上湯皇帝菜， 聽著名字相當霸氣， 上菜後一看， 細細的嫩杆上有幾片鋸齒狀的綠葉子，
茼蒿以前是宮廷裡的美味佳餚， 所以被稱為皇帝菜。 茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油， 能夠刺激食欲。 現在氣溫回暖，
菜市場往往有兩種茼蒿， 味道差不多。 只不過一種的葉子稍大， 有花瓣般圓潤的輪廓， 這種茼蒿主要吃葉兒;還有一種， 杆子是亮點， 附帶點綠葉， 如果好吃嫩杆的人， 可以選擇這種茼蒿杆兒。
3. 蠶豆——補鈣防癌
蠶豆中含有大量蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次於大豆， 並且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。 蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有作用。
4. 豌豆——降膽固醇
新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富， 而且品質好， 包含人體所必需的各種氨基酸， 經常食用對孩子的生長發育會大有益處。
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低， 因此烹飪時要選高鈣的配菜， 如豆製品、小白菜、油菜等， 不僅可口， 也豐富了營養。 吃豌豆儘管好處很多， 但多吃會引起腹脹， 每次不宜超過50克。
5. 蘆筍——預防感冒
蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質， 尤其是維生素C， 其含量達到45毫克/百克， 比柳丁、橘子都要高。 常吃可增強機體免疫力， 預防感冒， 對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。 蘆筍中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。
蘆筍看起來硬硬的， 但吃起來很柔嫩， 有點青草味。 房紅芸推薦一道保留原味的做法——上湯蘆筍， 只需將蘆筍切段後焯水， 再淋上雞湯即可。
6. 春筍——緩解便秘
現在是春筍上市的季節， 春筍含有充足的水分， 是一種高蛋白低脂肪的食物。 另外， 春筍中富含不溶性膳食纖維， 經常吃可以防便秘。
春筍本身沒什麼特殊味道， 是一個百搭菜。 配在葷菜裡， 可吸附肉的香味， 同時還能吸附油脂給葷菜解膩;而在素食中， 很多菜裡也都配有春筍， 脆嫩鮮美。 涼拌春筍是一道營養又健康的小菜， 白白的春筍， 看起來就很清爽， 吃起來也是特別爽口。
7. 萵筍——清熱降火
翠綠粗壯的莖上帶著一叢葉子， 這就是萵筍， 又叫青筍、萵苣。
萵筍中鉀的含量較高，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛症狀，北方春天風大乾燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。
買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。
8. 荷蘭豆——抗菌消炎
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
萵筍中鉀的含量較高，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛症狀，北方春天風大乾燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。
買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。
8. 荷蘭豆——抗菌消炎
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
