豌豆怎麼炒，多種美味供你選擇

豌豆作為一道美味而又營養的食材， 受到了大家的歡迎還有喜愛， 越來越多的人喜歡使用豌豆來做菜， 很多的人都覺得炒豌豆， 既能夠保持豌豆的甜味， 而且吃起來也更香， 那豌豆要怎麼炒呢?我們一起來學學吧。

一、豌豆炒胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔200g， 豌豆200g， 老薑2片， 鹽1茶匙(5g)， 香醋1茶匙(5ml)， 油2湯匙(30ml)。

做法：

1、胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。 之後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘， 撈出。

2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱， 放入老薑片爆香， 然後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆， 爆炒至熟。 調入香醋和鹽， 翻炒均勻即可。

二、豌豆炒牛肉粒

材料：

鮮豌豆250g， 牛肉150g， 大蒜1瓣， 鮮薑2片， 鮮小紅辣椒2根， 料酒2茶匙(10ml)， 鹽1茶匙(5g)， 胡椒粉1/2茶匙(3g)， 芝麻香油1茶匙(5ml)， 生抽2茶匙(10ml)， 水澱粉2湯匙(30ml)， 雞湯40ml， 油20ml

做法：

1、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗淨;牛肉洗淨切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈， 備用。

2、牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水澱粉(15ml)拌勻醃制15分鐘。

3、大火燒開鍋中的水， 放入豌豆仁汆燙30秒， 盛出泡入涼水中浸涼， 撈出瀝幹水分待用。

4、大火燒熱炒鍋中的油， 放入大蒜片、鮮薑片和小紅辣椒圈爆香， 倒入醃好的牛肉粒翻炒片刻， 加入豌豆仁， 調入生抽、雞湯和水澱粉翻炒均勻， 淋入芝麻香油即可。