市場上賣的橄欖油 營養價值真的高麼

油是我們身體必須的營養素， 它除了提供能量， 還提供必須的脂肪酸。 對於今天越來越關心飲食健康的我們， 如何在眾多食用油產品中挑選出安全健康的一款， 已經成為一件勢在必行的事情。 近年來， 橄欖油因富含不飽和脂肪酸和抗氧化物質而深受大家追捧。 商家更是推出"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調和油"等商品迎合消費者的心理。 那麼， 這些被冠以“橄欖”名稱的商品油， 營養價值就比普通油高嗎?我們在選取食用油的時候， 應該注意哪些問題呢?

橄欖調和油並非橄欖油

市面上常見到的"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調和油"等商品雖然名稱中有“橄欖”二字， 但是並非真正的橄欖油， 而是橄欖調和油。 橄欖調和油是由兩種及以上的植物油按照一定比例調和而成的， 單拿“橄欖油食用調和油”來說， 雖然它的包裝上印著橄欖二字，

但配料表：菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位， 而菜籽油才是這瓶油的主料。

對於市場上“橄欖油”商品魚龍混雜， 且沒有調和油的國家標準， 很多商家不會將價格較貴的橄欖油作為主料， 而是根據不同食用油的脂肪酸標準比例進行配比調製， 這樣的商品雖然營養價值上略顯遜色， 但是總體符合國家標準。 可以安全食用。 而有些不法商家追求利益， 用飽和脂肪酸含量高達50%以上的棕櫚油， 配上極少量的橄欖油， 調配出冠以“橄欖油”名稱的商品， 雖然其中脂肪酸比例適宜， 但是經常食用此類油會對健康產生一定的影響。

橄欖油的營養價值在於單不飽和脂肪酸

近年來， 橄欖油的抗氧化作用不斷被神化，

其抗氧化作用的主要物質為單不飽和脂肪酸和多酚化合物， 兩種物質能夠起到抗擊機體氧化和降低血脂的作用。 但是， 茶籽油同橄欖油一樣屬於單不飽和脂肪酸多， 飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸少的類型， 並且茶籽油的單價比橄欖油要便宜， 所以用菜籽油代替橄欖油也未嘗不可， 沒必要認為橄欖油是無可替代的。

橄欖油被追捧因其富含有維生素E的說法也並不靠譜。 北京友誼醫院營養醫師顧中一在接受採訪時表示：橄欖油中的維生素E並沒有什麼特別突出的優勢， 其實維生素E的來源有很多， 沒有必要刻意通過食用油來補充。

健康吃油關鍵在於營養均衡

油， 不管是動物油、植物油， 都是由脂肪酸構成的。 你的膳食裡面， 飽和的、單不飽和的， 多不飽和的脂肪酸比例合適， 才是健康的飲食。 我們可以通過搭配食用不同品種食用油， 注意選擇脂肪酸數量及構成比合理的油脂的方式優化食用油的價值。 吃食用油的原則在於少量、多樣。 純正的橄欖油價格貴，

和普通的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等一起搭配著吃， 無論從經濟還是營養互補來說， 都是比較划算的。