穀雨食菠菜最養肝
過了穀雨便意味著春季快過去了, 按照中醫“春養肝”的觀點, 要抓緊時機調理肝血。 肝開竅於目, 肝血不足, 不能上注於目而視物不清,
中醫認為, 菠菜性甘涼, 入腸、胃經。 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效, 對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。 對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是, 菠菜含草酸較多, 有礙肌體對鈣的吸收, 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟, 撈出再炒。 菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜, 如菠菜煮豆腐等, 因為草酸與鈣反應生成草酸鈣, 草酸鈣會影響人的腎功能, 且可形成結晶物瀦留於泌尿道,
菠菜豆腐湯是傳統的家常菜, 以其清淡爽口而深得人們喜愛。 國際註冊營養師鄒春蕾提醒:豆腐不應和菠菜搭配在一起吃。