哪些豆鼓食療方有助于養生

淡豆豉是一種傳統的調味品， 其制法是取桑葉、青蒿加水煎煮取汁， 與洗凈的黑大豆拌勻， 待藥汁被吸干后， 放入蒸籠內蒸透， 取出稍晾， 再放入容器中， 用煎煮過的桑葉、青蒿覆蓋， 在溫度25℃～28℃、相對濕度80%的條件下悶至發酵， 至長滿黃衣時取出， 除去藥渣， 加適量水攪拌， 置容器中， 保持50℃～60℃， 再悶15～20天， 待充分發酵， 有香氣逸出時取出， 略蒸， 干燥即成。

淡豆豉中主要含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、碳水化合物、煙酸、膽堿、黃嘌呤、次黃嘌呤、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等成分。

豆豉茶

材料 淡豆豉10克， 薄荷3克。

制法 將豆豉洗凈，

打碎， 與薄荷一起放入茶杯， 用沸水沖泡。 代茶服用。

功效 本茶具有疏散風熱， 解表除煩的功效。 適用于風熱感冒之發熱、惡寒、鼻塞、頭痛、身不汗出， 或微汗出、咽痛、口渴、舌紅、脈數。 風寒感冒不宜服用。

淡豆豉蔥白煲豆腐

材料 豆腐2～4塊， 淡豆豉12克， 蔥白15克， 生姜1～2片。

制法 先將豆腐放入鍋中， 用生油略煎， 然后放入淡豆豉， 加清水150毫升（約1碗半）， 煎取80～90毫升， 放入蔥白、生姜， 煮沸后取出即成。 趁熱服用， 淡豆豉、生姜等可不吃。 服后蓋上被子， 微出汗。 每日1劑， 可連續服1～3日。

功效 本藥膳方具有發散風寒， 清咽止咳的功效。 適用于外感風寒、傷風鼻塞、流清涕、打噴嚏、咽癢咳嗽等。

蔥豉黃酒湯

材料 連須蔥白30克， 淡豆豉15克， 黃酒50克。

制法 先將豆豉加適量水煎煮約10分鐘，

再放入洗凈切碎的連須蔥白， 繼續煎煮5分鐘， 濾出煎液， 加入黃酒， 趁熱服用。 每日分2次服。

功效 解表散寒， 適用于風寒型感冒。