墨魚燉豬肉的做法

我們大家都一定聽說過墨魚燉豬肉這一道菜， 而且不少的人都在飯店吃過， 還對這道菜非常的喜愛。 但是大家都不曾嘗試過自己在家做這道菜， 都認為墨魚燉豬肉的做法會非常的複雜， 其實並沒有想像中的那麼難。 今天我們就來為大家介紹一下墨魚燉豬肉的做法。 下面一起來看一下。

材料

墨魚6條， 豬肉250克， 蔥段適量， 薑片適量， 八角適量， 桂皮適量， 小茄香適量， 香葉適量， 南乳汁適量， 料酒適量， 生抽適量， 砂糖適量， 生油適量

做法一

1.將墨魚洗淨後去皮去眼去嘴;豬肉洗淨後切塊。

2.水燒開後放入墨魚焯1分鐘後撈起立即放入涼水中。

3.鍋內放油， 燒熱後加入蔥段和薑片， 爆香後加入豬肉和墨魚翻炒。

4.肉塊炒至變色後， 加入適量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

5.換砂鍋加涼水再放入其他香料， 煮沸後改小火煮40分鐘左右。

6.肉煮爛入味時改成大火使湯汁收幹即可。

做法二

1. 墨魚去骨泡一夜， 去內臟， 去掉黑皮， 洗乾淨， 切塊， 用水焯一下。

2.五花肉洗淨切塊， 用水焯一下。

3.鍋熱放油， 待油還是冷的時候放入白糖， 小火慢慢把糖炒化， 開始冒棕紅色的泡沫時， 把肉倒入鍋中翻炒， 上色後放入墨魚繼續翻炒， 色均勻後加料酒、蔥、薑、花椒、大料、桂皮、茴香、香葉、茶葉、山楂， 天氣涼了， 再加點西洋三、黃芪、當歸、枸杞。

4.大火燒開， 小火燉熟即可， 別忘了快熟時放鹽。

附注

墨魚的清洗比較麻煩， 去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出， 再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨， 最後不要忘記把嘴裡的牙取出來。

墨魚骨是一味中藥， 藥名叫“海螵蛸”味鹹澀、性溫， 歸肝、腎經; 質輕斂澀：具有收斂止血， 固精止帶， 制酸斂瘡的功效： 主治吐血，

以上就是我們為大家介紹的兩種墨魚燉豬肉的做法， 如果還不會做這道菜的朋友們， 可以參考一下上文中的做法， 這樣也能夠幫助我們提高一下廚藝。 平時我們也可以多查閱一下這方面的資料， 這也是愛生活的一種表現。 希望以上內容可以説明大家。