如何用烤箱烤面包
在我們的生活中， 面包就像饅頭米飯一樣， 已經占據了一定的地位， 我們的早餐也不在只是包子油條豆漿來了， 還有面包火腿了， 但是我們吃的面包絕大多數都是在面包店或者是大型超市買的， 基本上很少是自己做的， 有可能是不會做， 又有可能是為了方便， 反正我知道我是屬于想做而又不會做的那類人。
那么如何用烤箱烤面包呢， 這就是我現在說糾結而且又想知道的問題了， 看著購買的面包外面的袋子上， 寫的面和雞蛋什么的， 但是怎么做， 怎么烤， 我們還是不知道， 那么就讓我們來看一下吧。
材料
450克模具
水150克， 奶粉12克， 玉米油20克， 白糖40克， 鹽2克， 雞蛋1個50克， 高筋面粉260克， 干酵母4克， 葡萄干少量
面包機和面50分鐘， 烤箱190度30分鐘
做法
1、先在攪拌葉上滴幾滴油， 然后次序是水-白糖-鹽-雞蛋、面粉-奶粉， 面粉上戳個洞， 倒進酵母粉。
2、按發面程序， 我家的面包機發面程序是和面20分鐘+1小時10分鐘發酵。
3、20分鐘到， 果斷長安開始鍵， 關掉面包機， 看看面團。 起了點筋哦， 繼續按和面讓它攪。 這回10分鐘就要關掉面包機， 再來看看面團。 筋已經不錯了， 應該屬于擴展階段吧!現在倒入剩下的玉米油， 按和面團程序。
4、油進來了， 面團變滑， 開始有點甩了， 開始可以關一下蓋子， 免得油到處飛。 到了10分鐘這樣， 油基本吸收了， 把蓋子開著攪。
5、這次不用關程序了， 讓它一直自動。 可以不用理它了， 一直給它自己走完程序， 20分鐘和面完后就自己發酵了。
6、程序走完面團是發不到2.5倍大的， 現在是12月， 氣溫8度， 我多等了1個小時后才來看它的， 剛剛好， 前面發酵的余溫之后還繼續可以用的。 看看發好的面團， 我戳了它一個洞， 發好了。
7、接下來就是面包的排氣、整形、第二次發酵了。 之前我做面包老失敗， 就是敗在排氣上， 新手往往不注意排氣是什么回事， 以前我都是把面團用力揉了一會， 結果越揉越沾手， 一塌糊涂， 結果烤出來的面包都是口味發酸， 組織是孔狀， 自己都不想吃。 后來看貼發現排氣不是用力揉的， 而是輕輕拍打， 用手背按按， 把里面的氣泡弄均勻了就好了。 別把氣泡都弄破， 否則面筋弄斷就拉不出絲了。
8、分成2份醒發10分鐘左右。
9、開始整形了， 用搟面棍搟長， 手法是從中間往2頭搟，
10、放入烤箱開始第二次發酵。 我用了2碗開水， 期間換了3次水， 發酵過程大概1小時左右。 水溫和時間是根據當時溫度來判定的， 所以我看有位網友的圍脖說的夏天是面包的天下， 的確有道理。
11、發酵好的面團寶寶。 我一直覺得面團好可愛， 白胖胖彈彈的， 好像小嬰兒的肌膚。
12、水拿出來， 把烤箱打開， 設置到190度30分鐘。 時間到要及時把面包倒出來， 否則模具會產生水汽影響面包的外皮。 我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。
雖然看著做面包的過程是很復雜的， 但是如果說我親自動手做了， 我們學會了， 我們就不用出去買面包吃了，
