作為一個有夢想成為大廚的家庭煮夫 要懂得這些香菇和魷魚卷的切法

香菇切花刀

1.泡開香菇， 或者直接選新鮮的香菇， 去掉香菇腿， 放在菜板上， 刀刃和菜板之間形成四十五度的角度， 然後把刀刃且在香菇表面的正中間

2.香菇旋轉一下， 在另一邊以同樣的角度下刀， 刀刃與上一刀匯合

3.將切下來的香菇條取下來

4.按照前面的步驟一樣重複， 個頭大一點的香菇可以切成一個“米”字形狀， 個頭小一點的直接切成“十”字就行了， 如果切成米子， 第二刀的位置一定要切到位， 要不然切出來不怎麼好看。

魷魚花卷

1. 把魷魚從一角開始撕去黑膜， 魷魚須比較不好去除黑膜， 可以用小毛刷刷掉。

2. 把魷魚身從中心橫向劃開， 先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷， 深度為魷魚的四分之三， 每刀的距離約3毫米。

3. 切好後從右下角開始直切下去， 深度一樣為魷魚的四分之三， 每刀的距離約3毫米。

4. 然後把魷魚切成約2.5釐米的長條。

5. 魷魚須切成段即可，

6. 鍋中水燒開， 把魷魚下鍋焯水。

小貼士：

1.切魷魚的時候要一刀切下去不回刀， 否則花紋不夠漂亮

2.魷魚焯水和炒的時間都不用太久， 太久口感會變硬