青椒醃制的做法大全是什麼？

對於很多喜歡吃辣椒的朋友來說， 辣椒醬是家中必備品。 相比較於紅辣椒， 青椒稍微不太辣， 適合於不太能吃辣的朋友， 同時又具有豐富的維生素， 適量的食用有利於人體健康。 辣椒醬也有不同的醃制方法， 可以根據自身喜好和口味製作。 那麼， 青椒醃制的做法都有什麼呢？

直接醃制。 首先， 選購新鮮色澤好的青椒， 將青椒洗淨， 晾乾， 扎眼， 裝缸。 將花椒、大料、生薑裝入布袋， 投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出， 待鹽水冷卻後入缸， 每天攪動一次， 連續3到5次， 約經30天后即成。

過油醃制。 首先， 購買新鮮的青椒， 將青椒洗淨涼幹後切開， 再加適量的鹽排去水。 將花生油燒開， 後倒入醬油， 加入花椒， 白糖， 鹽， 後燒開涼透。 再加入白酒， 味精， 生薑， 大蒜， 香油。 入壇密封30天后即成。

醬油醃制。 首先， 將青辣椒洗淨切片。 最好太陽下曬曬， 多去掉點水分， 以免醃制後出水太多。 再將蒜瓣切片、生薑切絲。 醬油等以上所有調料放入容器中， 小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。 將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻， 如果容器小， 可以分批放入。

經過醃制以後的青辣椒顏色誘人， 味道香辣， 是人們開胃下飯時最喜歡的小菜， 青辣椒的醃制方法十分簡單， 可以在家嘗試製作。