請看完!,三個小竅門教你選青圓椒
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青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。 它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍, 在蔬菜中占首位。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮, 肉厚;頂端的柄, 也就是花萼部分是新鮮綠色的。 未成熟的青椒較軟, 肉薄, 柄呈淡綠色。
有彈性的才新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形, 但抬起手指後, 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的, 顏色晦暗。 此外, 不應選肉質有損傷的青椒, 否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的, 生長環境好,
青椒富含維生素C, 烹製菜肴時, 要注意掌握火候, 應採取猛火快炒法, 加熱時間不要太長, 以免維生素C損失過多。
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