老人飲食有哪些食用原則

老年人想要健康長壽當然要吃得健康。 廣東省人民醫院營養學主任醫師余薇介紹， 老年人要注意攝取以下營養素---

蛋白質。 包括優質蛋白和非優質蛋白， 前者的來源主要是乳製品、雞蛋， 瘦肉、魚、蝦、豆製品等；後者主要來源米、蔬菜等。

脂肪。 包括動物性脂肪和植物性脂肪。 很多老年人害怕脂肪， 因為害怕脂肪會導致高血脂、冠心病的等。 其實， 老年人也應該攝取脂肪， 因為脂肪有保暖等作用。 老年人可選擇植物性脂肪， 因它含不飽和脂肪。

碳水化合物。 碳水化合物提供人體必須的熱量， 主要食物來源有：蔗糖、穀物（如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果、堅果、蔬菜等。

這三者均為人體提供熱量， 另外， 維生素、礦物質和水也是人體所必需的營養物質， 同樣不可或缺。

老年人飲食七項注意

1、食物多樣化， 穀類為主。 小米、大米、黑米交叉食用， 可使營養結構趨向均衡。

2、多吃蔬菜、水果和薯類。 每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。 至於糖尿病患者可吃低糖的蔬果， 如楊桃、番茄等。

3、每天吃奶類、豆類及其製品， 豆類首推黃豆。

4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。 老年人可多吃魚， 海魚較好。

5、食量與體力活動要平衡， 保持適當體重， 一天最好要鍛煉1小時。

6、吃清淡少鹽的膳食。 高血壓、癌症的發病與高鹽的攝入密切相關。

7、飲酒應限量。 高血壓的人忌喝酒，

具體則可以參照以下“六個一”的飲食原則來做到均衡營養， 吃得健康。

一天一杯牛奶， 宜早晨喝；

一天一個雞蛋， 雞蛋含有豐富的蛋白質， 為人體所需要；

一天一斤青菜水果， 以補充足夠的維生素和纖維素；

一天一斤左右的糧食， 米、面、粗糧等；

一天100克精肉， 包括豬、牛、雞、魚類等；

一餐一碗湯水， 老年人對水的需要比年輕人多， 因此湯水非常重要。