包菜的做法

名以食為天。 當然現代人對食物的要求已經不僅僅是極限於吃飽了， 美味自然也是很多人所追求的食物境界。 對於包菜這種我們日常生活中都經常會看到的食物。 相信在餐桌上都會經常看到這種食物。 而如果想要把這種食物變成我們餐桌上的美食的話， 那麼就需要瞭解關於更多的包菜的做法， 然後才可以讓你愛上這種食物。

包菜雖然說一種非常平常的美食， 但是應該說在日常生活中， 這種蔬菜還是一種非常營養豐富的食物， 因此對於很多人來說， 不妨瞭解下關于包菜的做法， 讓它成為你餐桌上的常客， 不僅僅享受這種食物帶來的營養， 當然更多是美味。

1、手撕包菜

原料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法：

1、包菜用手撕成小片， 幹辣椒剪成小段、蒜切片;

2、鍋中油熱後， 關小火， 放入蒜片爆香， 再放入花椒、幹辣椒;

3、炒出香味後， 放入捲心菜， 炒至稍稍變色， 放入陳醋、老抽翻炒均勻;

4、放少許糖提鮮， 加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣：

1、包菜洗淨撕成小塊後， 要儘量控幹水分， 避免炒菜的時候水分太多影響味道;

2、放蒜片之前關小火， 放入捲心菜後， 立即把下面的辣椒翻炒上來， 防止炒過火;

3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時， 放入陳醋， 不要把陳醋澆到菜上， 而是澆到鍋壁上， 醋香在高溫下就散發出來了;

4、炒捲心菜的時候， 要大火快速翻炒， 保證營養不流失。

2、手撕包菜

原 料

小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。

制法

(1)[1]包菜手撕成大片過水備用。

(2)下茶油、蒜片炒香， 下過水的包菜同炒， 續下調味料、高湯燒開， 勾芡出鍋裝入幹鍋，

特點

爽脆微酸， 口味鮮美。

又一種做法

美味手撕包菜(18張)手撕包菜是最出名的湘菜之一， 做法和選料都很簡單， 是將包菜用手撕成片狀， 以保持其原汁原味不流失， 再用幹紅辣椒和花椒爆炒而成。

材料：包心菜(1只， 630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)

調料：油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

做法：

1、包心菜洗淨， 掰去老葉， 撕成片狀。

2、幹辣椒切成丁， 蒜頭剁成末。

3、燒熱3湯匙油， 加入蒜末、幹辣椒和花椒粒， 改小火炒至香氣四溢。

4、倒入包心菜， 開大火快炒至菜葉稍軟， 略呈半透明狀。

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6、將炒好的包菜盛入盤中， 放上香菜葉做點綴， 便可上桌。

貼士;1、包菜不宜炒得過老， 會失去清甜爽脆之味， 也可以將包菜飛水燙軟， 再放入鍋內拌炒一下， 可保持其原汁原味。

2、包菜遇熱會出水， 拌炒時不宜再加水， 否則會沖淡麻辣之味， 包菜也不夠鮮甜。

3、花椒有青紅之分， 青花椒麻味較重， 清香味濃， 建議用青花椒來炒包菜， 可起到增香提麻的作用。

4、怕吃到花椒粒者， 可先用熱油將花椒炒香， 然後撈起花椒粒棄之， 再倒入包菜拌炒。 特點和療效： 成菜上桌後紅白相間， 麻辣鮮香， 爽脆清甜， 除了可開胃增食欲外， 還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

食物可以幫助我們提供溫飽， 當然還可以飽滿食欲， 因此對於喜歡吃飯的人來說， 如果可以吧平常的是我變成餐桌上的美食那麼才是最厲害的廚師。