怎樣挑選大棗

大棗這種食物， 在日常生活之中受歡迎程度還是比較高的， 人們可以用大棗來泡水喝， 也可以直接食用大棗， 當然， 在制作一些湯、粥流食的時候， 也是可以適量的放入一些大棗的。 雖然大棗不僅好吃且營養價值高， 但并不是所有人都會挑選大棗。 下面， 就為大家介紹一下大棗的挑選方法！

一、看紅棗的顏色

好的紅棗顏色是紫紅色的， 棗皮色偏暗一些， 有點像紅酒的顏色。 并且顏色比較均勻， 有光澤， 很少出現深一塊淺一塊的形狀。 而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色， 表面光澤不明顯， 顏色不均勻， 有的表面還出現了黑色。 有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或者蟲子造成的， 我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。

二、看紅棗形狀

看圓弧度， 呈橢圓形或球形。 褶皺太多的要注意棗濕度過干， 但是太光滑的也留意， 放的時間稍微不注意因水分比較足不好保管。 有棗疤的不要以為是棗壞了， 是很正常的現象。 另外有些棗可能顏色不均也不要擔心， 實踐證明棗糖分越足棗肉顏色越深。 特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末， 如有則表明果肉已被蟲蛀， 掰開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。

三、看切面

質量好的紅棗和質量差的切開時也是有差異的， 好紅棗切開時大多數是切面比較整齊， 棗核較小， 棗肉厚實， 松緊度適中， 吃起來一般不會卡喉。 而劣質大棗一般縮水嚴重一點， 切開后切面看起來會干枯一些， 還有點松散， 棗核較大， 棗肉粗糙， 吃起來有時會卡喉。

四、嘗味道

紅棗的好壞直接影響到它的味道， 一般來說， 優質紅棗嘗起來是香甜的， 口感較好， 棗肉細膩不粘牙， 沒有雜味。 而質量較差的紅棗吃起來感覺干干的， 口感不好， 甜味不足或帶有酸澀味， 吃過后有時在牙齒上會留下殘渣， 還有一些劣質大棗， 吃起來有一種怪怪的味道。