甜醋蒜的醃制方法

對於喜愛吃蒜的朋友來說， 經常會自己製作或從市場上買來一些醋蒜來吃， 其中的美味讓人十分享受。 那麼， 平時你會自己醃制甜醋蒜嗎？你喜愛吃甜醋蒜嗎？如果您對甜醋蒜十分喜愛， 並且也有興趣學習自我製作甜醋蒜的話， 下面不妨來瞭解下甜醋蒜的具體醃制方法是怎樣的。

甜醋蒜也叫糖蒜， 用新鮮大蒜醃制， 常在超市醬菜區看到， 在鮮蒜收穫的季節裡， 醃上一壇糖蒜， 給家庭餐桌上增添一款清新爽口的佐菜， 美不可言。

甜醋蒜的醃制方法

食材

鮮蒜5公斤 白糖1.2公斤 鹽0.5公斤 白醋或米醋150克

工具

能用水封住壇口的罎子一個

具體方法與步驟

選取中等大小的鮮蒜， 洗淨去根、去莖， 莖留2釐米長， 剝去外皮， 留裡面一兩層嫩皮， 先用清水漬泡2天， 一天換一兩次水， 主要是去除蒜的辣味。

兩天后， 撈出瀝幹水分， 去除浮皮， 均勻撒上鹽， 碼一層蒜撒一層鹽，

連蒜芯都醃透後（用手掰開， 呈半透明狀）， 再撈出， 在盆中涼幹， 去除浮皮， 倒掉鹽水， 然後把蒜均勻碼入洗乾淨的壇中。

用純淨水熱水把白糖化開， 按比例加夠白糖和純水數量， 白糖化開攪勻， 待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中。

蓋好蓋， 用水封住壇口， 醃制15-20天即可食用， 白醋或米醋在食用前3天加入壇中， 根據個人口味加適量， 也可加入桂花適量， 最後醃出來的糖蒜晶瑩剔透， 爽口宜人。

由此看來， 甜醋蒜的醃制方法究竟的是技巧， 如果技巧掌握不到位， 醃制出來的甜醋蒜就會沒有那麼美味。 那麼， 平時很想自己嘗試醃制甜醋蒜的朋友們， 趕緊來參考以上醃制甜醋蒜的具體步驟方法，