豆角冷凍儲存的方法
在餐桌上隨時可以見到豆角這種食物， 而且很多食材也可以和豆角搭配在一起做出好吃的美食。 豆角營養并不低， 不僅能維持身體的酸堿平衡度， 還能抑制癌細胞， 女性、小孩、老年人都可以多吃一些。 新鮮的豆角口感最好， 但新鮮的豆角冷凍存儲就要花點心思了， 不能溫度過高也不能溫度過低， 否則都會讓豆角的口感改變， 做出來的菜就不好吃了。
豆角冷凍儲存的方法：
先把豆角用水洗凈， 然后放進開水里焯一下， 焯的時間千萬不能太長， 開鍋一次就可以出鍋了， 把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒， 把豆角表面的水晾干就可以了。 把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋里， 盡量擠出空氣扎緊袋口， 把它們放進冰箱的冷凍室里存放。
這樣保存的豆角， 放上一個月依然翠綠鮮嫩， 原有的風味還不會被破壞， 而且科學研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，
用焯水冷凍法保存鮮豆角， 能保留住鮮豆角中的更多維生素和抗氧化成分， 解凍后的口感也基本上沒有太大的差別。
當然， 不僅是鮮豆角可以曬制成干菜或焯水冷凍， 絕大多數的蔬菜都可以采用曬制干菜， 或者焯水冷凍的方法來保存。 大家可以同時采用兩種方法來保存吃不完的蔬菜， 因為兩種保存方法都非常不錯， 而且它們的口感和風味各有所長。
保存鮮豆角的另一種常用方法就是腌制酸豆角， 做出來的酸豆角非常爽口開胃， 還有促消化和增食欲的良好功效。
四季豆的營養價值：
1、四季豆能提高身體抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白， 這些物質進入人體以后能提高人體淋巴細胞的活性， 同時也就提高了身體的抗病能力， 經常食用能減少多種常見疾病的發生。
2、四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食， 它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，
四季豆的功效與作用：
1、促進身體的發育
據測定， 四季豆含有銅元素， 銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用， 吃四季豆， 補充銅元素， 可以促進頭發， 骨骼， 皮膚， 腦部和肝臟等的健康發育。
2、維持體內的酸堿平衡
四季豆含有豐富的無機鹽， 吃四季豆， 補充無機鹽， 可以維持體內的酸堿平衡， 促進新陳代謝。
3、抑制癌細胞
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
4、消除脹氣
四季豆還可消除脹氣， 益氣順氣。
四季豆的適用人群：
1、四季豆一般人均可食用
四季豆有豐富的營養元素， 吃四季豆， 可以補充營養， 促進身體的健康發育， 強身健體。 但是如果是容易產生脹氣， 腹脹的人則不宜食用。
2、適合骨質疏松者食用
據測定， 四季豆含有銅元素，
3、適合癌癥患者食用
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
4、適合女性食用
四季豆含有銅元素， 吃四季豆， 補充銅元素， 可以促進頭發生長， 保持皮膚的健康。
