炒菜放多少油合適

為了增強菜的味道， 在炒菜的時候一般都是要放油的， 只不過每一種菜所要放的油都不一樣， 但是常見的有就有豬油， 菜籽油和大豆油等。 不管是哪一種油， 都能夠對菜發揮出自己的獨特風味和營養價值， 可是對於不會炒菜的人來說他們是不懂得大概需要放多少油的， 因此在一次炒菜的過程中放多少油合適呢?

市面上常見的食用油大致有大豆沙拉油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、茶油、調和油。 那麼， 怎樣正確使用這些食用油呢?下面將介紹使用食用油的一些注意事項。

做菜什麼時候放油?

一般都是先放油， 也可以先放一點油， 起鍋前再放一些， 這樣吃起來更油、更好吃， 而並沒有多用油。

油要燒到多熱呢?

熱鍋冷油是一種很好的烹調方法， 就是鍋燒熱， 油不加熱， 原料下鍋。 這種方法還可以防止食物粘鍋。

是不是只能吃植物油不能吃動物油?

動物脂肪和植物脂肪身體都是需要的， 那麼為什麼我們要少吃動物油呢?因為動物的肉裡已經含有動物脂肪了， 所以， 炒菜的時候最好用植物油。

做菜要放多少油?

油脂帶給味蕾的滿足是最好的。 做菜用油是為了讓食物更美味， 而不是做菜必須要放油。

食用油都有發煙點， 也就是冒煙時候的溫度。 發煙點高的油適合油炸， 如大豆沙拉油。 中等的適合煎和炒， 如葵花籽油、茶油、玉米油。 發煙點低的適合涼拌， 如橄欖油、麻油。 至於調和油是用幾種食用油調在一起的， 可以用來煎、炒。

每種油都有自己特有的營養， 不要只吃一種油， 買油的時候要經常變化。