明目養血 薦一道番茄豬肝瘦肉湯

主料：番茄300克， 豬肝80克， 豬肉(瘦)80克

輔料：土豆(黃皮)50克，

調料：鹽5克， 味精3克， 醋10克

番茄豬肝瘦肉湯的做法：

1. 番茄洗淨， 每個切四塊;土豆去皮洗淨;瘦肉洗淨，

切薄片;豬肝切薄片， 用清水沖洗， 洗去血漿， 加醋醃10分鐘洗淨。

2. 瘦豬肉和豬肝加調料醃10分鐘， 放入滾水中， 煮半熟撈起。

3. 將土豆、番茄放入煲裡， 加水適量， 用文火煲20分鐘， 下豬肝、瘦肉煲至肉熟， 加入鹽、味精調味供用。

食材營養分析：

番茄現在已是不少人餐桌上的美味。

番茄富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c， 其中的維生素p含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

而豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，

並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

飲食小tips：

1.番茄忌與石榴同食。

2.豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。