怎樣自製花生牛軋糖？
現在很多人的飲食習慣不好， 比如經常不吃早餐， 午餐的時候經常用速食對付， 而且平時的工作也很辛苦， 然後就會出現過度疲勞和饑餓的情況， 這時候人的血糖會比較低， 會出現頭暈等症狀， 這時候可以吃牛紮糖快速補充糖分， 能夠快速緩解肌肉疲勞感， 下面為大家介紹製作花生牛紮糖的方法。
怎樣自製花生牛軋糖？
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1.熟花生仁用擀麵杖擀得碎一點。
2.棉花糖用微波爐中高火微1分鐘， 切勿時間過長， 不然會糊的。
3.微好的棉花糖已經融化了。
4.把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻， 速度一定要快， 不然棉花糖容易凝固， 如果已經變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐裡再微個十幾秒。
5.攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6.趁熱整成長方形的。 晾涼後放到冰箱裡冷藏一兩個小時， 讓它徹底變硬。
7.在案板上撒一點奶粉， 把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊。
8.將牛軋糖塊放到保險盒裡， 灑上點奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。
砂性牛軋糖
原料配方
蔗糖或甜菜糖42.00份、葡萄糖漿21.00份， 熬煮溫度可達138℃。 充氣糖基體組成卵蛋白幹（粉體）0.90份、麥芽－糊精0.90份、葡萄糖漿19.40份、水9.20份、硬性脂肪3.60份，
加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖相同， 對於砂性牛軋糖， 可哥粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。
其他做法
材料：花生400克， 麥芽糖200克， 白砂糖200克， 蛋清1個半， 水80克。
做法：
1將花生入微波爐中火轉5分鐘，
2取出花生， 晾涼， 用手搓去花生衣；
3將水、白砂糖、麥芽糖倒入不銹鋼鍋中， 小火邊攪拌邊煮；
4一直用小火煮， 大概50分鐘左右， 糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色， 由稀到濃稠狀態；
5用筷子蘸一點糖漿， 浸入冷水中， 可以迅速成硬塊， 糖漿就熬好了；
6在快熬好糖漿的時候， 將蛋白打成蛋白霜；
7將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中， 快速攪拌均勻；
8快速加入花生肉， 用刮刀快速的攪拌均與；
9烤盤上鋪上一張油紙， 將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上；
10再蓋上一張油紙， 用擀麵杖壓平整；
11待其冷卻後揭去油紙， 用刀切塊， 將切好的糖塊包入糖紙， 入密封袋子保存即可；
小貼士：
1花生的量多點少點問題不大的；
2蛋白霜一定要在糖漿快熬好的時候打，
3糖漿沖入蛋白霜開始， 後面所有的步驟都要快速， 一氣呵成；
4糖漿熬的好不好直接覺得糖的口感好不好， 糖漿熬的不到位， 糖不容易成型， 吃起來粘牙， 熬過頭的話容易發苦；
5花生可以在炒鍋中炒熟， 不一定要用微波爐的， 或者直接買原味的熟的花生即可；
6鍋鏟比較難洗， 可浸泡半天再洗， 30度以上的溫度天氣， 不適合做糖。
