這六種有毒蔬菜千萬不要吃

生活中， 其實每種食物都是有著獨有的營養價值。 但是， 它的前提是建立在正確的食用這些食物上面的。 因為， 只有正確的飲食方式， 才能夠有效的發揮食物的作用和功效。 反正， 錯誤的飲食方式就會造成對身體的傷害。 那是由於有些蔬菜由於存放的時間過久， 導致蔬菜的本質營養成分發生了變化。 這是如此， 下面就來介紹六種不能夠食用的蔬菜， 因為裡面是還有毒素的。

1、無根豆芽

有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑， 使生長出來的豆芽粗壯而無根。 除草劑中含有致癌等物質， 而無根豆芽中就吸收了這種毒物。 因此， 這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高， 並且由於儲存時間過久， 易使瓜肉發生無氧醇解， 並使瓜質改變， 食用後不利於健康。

3、腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素， 人吃了能引起肝細胞中毒，

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素， 能使血液凝固， 是一種毒蛋白。 其豆莢則含有一種溶血素。 這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高， 人若食後往往會中毒， 發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。 但這些毒素經高溫處理後即可破壞。 因此， 對這種蔬菜應高溫燒炒， 徹底熟透才可食用。

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。 人食用後， 皮膚經光線的照射可以引起皮炎， 出現瘙癢、水腫、疼痛， 個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。 因此， 只有選購幹木耳， 水發後再食用才安全。

6、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙堿的劇毒物質， 若食用， 將發生中毒。 中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴， 重者甚至出現昏迷。 因此， 新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

通過以上文章內容的介紹， 讓我們清楚地掌握了一些有毒素的蔬菜。 這些蔬菜就失去了原本的營養元素。 其實， 無論是什麼類型的蔬菜， 只有正確的食用， 才能夠發揮出它的本質營養成分。 不然就會形成這些有毒素的蔬菜， 這些蔬菜不但沒有營養價值， 如果食用還會對身體造成危害性。 由此看出， 正確的飲食方式， 才可以有效的呵護我們的身體健康。