酸辣粉的做法及配方

酸辣粉其實是重慶和四川等地方的地道小吃， 當然隨著經濟全球化， 酸辣粉也逐漸步入其他地區， 我們這里也有酸辣粉， 雖然不知道酸辣粉是否正宗， 但是吃起來的話味道還是很不錯的， 因為做酸辣粉的面條不像我們平時吃的酸辣粉那樣， 所以酸辣粉吃起來十分的潤滑， 口感也是相當不錯的哦。

酸辣粉， 顧名思義就是需要醋和辣椒做成的， 當然制作酸辣分的材料可是很多的， 并不止這兩種材料就可以了， 一碗酸辣粉吃起來味道十分香濃， 下面我們就來介紹一下酸辣粉的做法吧。

做酸辣粉的步驟是非常簡單的， 關健就在于放料。

原料：粉條， 蔥末、姜末、蒜泥， 豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油， 豬油、炸酥的花生豆和黃豆， 花椒粉、胡椒粉、味精、雞精， 鹽、芝麻， 還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

1.首先， 把干粉條放進50到60度的的水中， 泡10分鐘， 把粉條泡軟。

2.然后， 再燒上一鍋水， 燒水的時候， 拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中， 再放入高湯、蔥花和豬油， 用來打底。

3.當鍋里的水開時， 把泡軟的粉條放進鍋內湯一下， 大約半分鐘就可以了， 盛出放進有底料的碗中， 最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下， 加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆， 還有香菜， 地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

這樣， 一碗地道的酸辣粉就做好了， 其實做酸辣粉并不難， 不要看材料很多， 只要你把材料準備充足了， 做起來還是蠻簡單的哦， 而且要注意放一些蔥花， 蒜泥之類的進去哦， 這樣味道吃起來才會更加的香濃哦。 趕快動手試一試吧。