家鄉傳統酸菜的做法

2016-12-08

很多人因為工作太忙而忽略了飲食，隨便應付了事，其實，我們不需要花費太多的精力，就可以為自己準備一頓美味的晚餐，只要選擇得當就可以了，家鄉傳統酸菜的做法不需要花費過多時間，只需要簡單幾步就能完成。

1、蘿蔔葉子，和麻葉菜洗淨（我洗了一午的菜，差不多有20斤。）

2、切菜，菜儘量切碎一點，做好的話直接撈起來涼拌就可以了！

3、找一個一面平整光滑的石頭洗乾淨備用！

4、所有的蔬菜切完後，燒一大鍋開水，水開後倒入切好的蔬菜！（鍋裡一次煮滿就可以了，我分五鍋煮菜。）蓋上鍋蓋五分鐘後翻一次。

再過五分鐘撈出！

5、（所有的菜煮完，要燒一鍋乾淨的開水備用。）

6、（我家的是好久以前的水缸，這種缸做酸菜最好了，缸要洗淨晾乾！）煮好的熱菜到進缸中。（喜歡吃酸蘿蔔的，可以在缸底放幾個洗好的白蘿蔔）我煮了五鍋就做少半缸，婆婆以前都是做的滿滿一缸，可吃到第二年春天。

7、菜上面要壓一個大石頭，這樣發酵的好！

8、壓上大石頭後，倒入一鍋燒好的開水，蓋好蓋子就可以發酵了（我家的是木板蓋子），三天差不多就發酵好了！可以涼拌，炒黃菜，做黃菜雞蛋撈面都很好吃的！

家鄉傳統酸菜的做法，是短時間內就可以完成的菜肴，做法便捷簡單，絕對是手殘黨的最愛，立即行動起來，享受簡單美味所帶來的味覺享受吧。