春季養生 芹菜美白食譜
烹製方法(兩人份)
材料：西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)
調料：油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙)
1、芹菜洗淨去頭去葉切成段;瘦肉切片後切成條狀;蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半鍋水， 將芹菜段倒入焯2分鐘， 撈起瀝幹水攤涼。
3、倒2湯匙油入鍋燒熱， 倒入肉絲翻炒三十秒。
4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋， 炒均勻並煮沸。
5、將火熄滅， 倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋， 用鏟子炒勻就可以起鍋了。
小貼士
1、芹菜不能和兔肉同食，
會引起頭髮脫落;與雞肉同食，
會傷元氣;與甲魚同食，
會引起中毒。
2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種，
香芹葉較小呈淡綠色，
矮小柔弱且香味淡，
易軟化;西芹葉片較大，
綠色且葉柄粗，
高大而強健，
香味濃。
3、芹菜是一種風味獨特的蔬菜，
可涼拌或炒食。
4、選購芹菜時，
應挑選菜梗短而粗壯，
菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮，
主要看葉身是否平直，
新鮮的芹菜是平直的，
存放時間較長的芹菜，
葉子尖端就會翹起，
葉子軟，
甚至發黃起鏽斑。
