給蔬菜營養打分：西蘭花100分 燕麥片88分

耶魯大學的一項研究顯示， 每一種食物都有其營養質量指數。 研究人員將不同種類的食物根據其維生素、礦物質等營養要素的含量進行對比和打分， 看哪些食物相對來說更適合人體的消化和吸收。

100分的食物有：西蘭花、蘭莓、橘子、青豆；90分以上的食物按營養程度從高到低排序分別為：菠蘿、蘿卜、南瓜、蘋果、卷心菜、西紅柿、小柑橘、西瓜、芒果、洋蔥、脫脂牛奶、無花果、葡萄、香蕉。

88分的燕麥片是早餐的最佳選擇， 每天早上喝一杯無糖燕麥片， 長期下來， 膽固醇就會自動降低。

在研究結果中， 最讓人詫異的是，

浙大諾特營養中心資深營養師鐘自立解釋， 這是因為橘子的升糖指數很低， 而打成汁之后， 膳食纖維被破壞， 剩下的都是糖分， 瞬間由低升糖指數食物變成了高升糖指數食物。 同時， 糖分完全暴露在空氣中， 很容易被氧化。 如果不快速喝掉， 會產生很多細菌， 對人體健康不利。

“任何果汁類的飲料都沒有原汁原味的水果來得健康， 寧愿嘴巴咬一咬， 也不要偷懶打個汁。 ”鐘自立說。 (王杭晨)