蛤蜊燉蛋的做法

2014-07-30

蛤蜊是我們生活中的一種常見食物，但是關於蛤蜊的做法還是有很多的，其中蛤蜊燉蛋就是關於蛤蜊做法中最常見的一種做法，通常是有很多人都是非常喜歡吃蛤蜊燉蛋的，這和蛤蜊的鮮美是分不開的。雖然蛤蜊燉蛋好吃，但是關於蛤蜊燉蛋的做法卻是很多人都不知道的，所以一般人要想自己做蛤蜊燉蛋吃也是不可能的。

其實，嚴格說來，蛤蜊這一種食品應該算是海鮮的一種的，這最主要也是因為蛤蜊出生在海水中，而且生長也在海裡面的。蛤蜊的肉質鮮美，吃起來令人回味無窮，也別是蛤蜊燉蛋這道菜，一般是最能夠體現蛤蜊鮮美的。下麵就來說說蛤蜊燉蛋的做法。

原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花

調味料：鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒

做法：

1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，

讓湯沉澱一下。

2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入)劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說，最上面的蛋液還沒凝結)，這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

作用

味道鮮美,營養豐富,富含各種礦物質,有豐富的蛋白質,膽固醇也有很多.老少介宜.

藥用

蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。 ”現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。

動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

所以，通過上面的詳細介紹，想必大多數人現在應該已經瞭解了蛤蜊燉蛋的做法步驟了，所以以後想吃蛤蜊燉蛋的時候，大家就可以按照上面的方法做蛤蜊燉蛋吃了。另外，我們瞭解蛤蜊燉蛋的做法的同時，還知道了蛤蜊性寒，一般是具有滋陰、利尿、開胃的功效的。