洋蔥雖好，但儘量別和它們一起吃，並且爆炒會致癌
洋蔥是我們日常生活中常見的食材之一， 我們又可以稱洋蔥為球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭等。 洋蔥含有十分豐富的營養價值， 多吃洋蔥可以幫助我們的身體越來越健康。
洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，
故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。
洋蔥含有的前列腺素，
是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，
能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，
可促進鈉鹽的排泄，
從而降低血壓，
是高血壓患者的佳蔬良藥。
洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，
有效地預防糖尿病。
洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質類物質，
在人體內的黃酮醇的誘導下，
可以形成一種藥用配糖體，
它具有很強的利尿作用，
可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。
洋蔥和蝦一起吃會形成形成草酸鈣產生結石 。
大蒜、洋蔥屬蔬菜類食物， 含有胺基酸以及寡糖， 寡糖屬於還原糖的一種。 還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖， 以及乳糖、麥芽糖和寡糖。
大蒜、洋蔥在一般加熱烹調的情況下，
並不會產生致癌物丙烯醯胺；但若是經高溫油炸過的蒜酥片、油蔥酥，
或是爽脆可口的洋蔥圈，
就可能導致梅納反應，
產生丙烯醯胺，
這是一種致癌物。
