這物是超強長壽食品 每天20克降低8%死亡風險

豆子是一種完美的超級食物。 平均來看， 豆子中21%的物質是蛋白質， 77%是複合式碳水化合物， 只有少量的脂肪。 豆子也是極佳的纖維來源。 它們價格便宜， 方便成形， 可以用在多種菜式中， 而且單位營養含量超過地球上的任何一種食物。

人類食用豆子的歷史至少有8000年， 它們已經深深地植根於我們的廚房文化中。 每天至少半小碗—可以保證大部分人體所需的維生素與礦物質。 由於豆子的飽腹感很強， 它們可以擠掉膳食中不那麼健康的食物。 此外， 豆子的高纖維有助於活躍胃腸菌群。

找到烹飪豆子的合適方法， 讓自己和家人愛吃。 如果你手頭上沒有合適的菜譜， 那下個月一定要試試本書中的三種做法。

保證廚房櫃子裡存著各種各樣的豆子。 幹豆子是最便宜的， 不過豆子罐頭更方便。 買豆子罐頭的時候， 一定要看看標籤：裡面的成分只需包含豆子、水、香料， 或許可以有少量鹽。 不要買那些添加脂肪或糖的牌子。

用豆蓉把湯調得稠一些， 這樣也可以讓湯裡含有豐富的蛋白質。

把煮好的豆子撒在沙拉上， 讓沙拉變得更健康。 給沙拉配上鷹嘴豆泥， 或者黑豆餅，

廚房櫃子裡要有搭配豆菜的佐料， 以保證菜肴的美味。 以地中海地區為例， 那裡的豆菜食譜中通常包括胡蘿蔔、西芹、洋蔥， 還有應季大蒜、百里香、辣椒或月桂葉。

出去吃飯的時候選墨西哥餐館， 那裡總有斑豆或黑豆。 豆子可以配米飯、洋蔥、辣椒、鱷梨醬和辣椒醬。