中醫煎煮中藥有哪些講究

一、煎藥器具的選用

中藥湯劑的品質與選用的煎藥器具有密切的關係。 現在仍是以砂鍋為好， 因為砂鍋的材質穩定不會與藥物成分發生化學反應， 其傳熱均勻緩和， 這也是自古沿用至今的原因之一。 此外， 也可選用搪瓷鍋， 不銹鋼鍋和玻璃煎器。 但是不能使用鐵鍋、銅鍋， 主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定， 易氧化。

在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應， 如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵， 使藥液的顏色加深。 與黃酮類成分可生成難容性聚合物。 與有機酸類成分可生成鹽類。 這些都會影響湯劑的品質，

二、煎藥的加水量

煎藥的加水量也很重要， 加水量的多少直接影響到湯劑的品質。 加水少了， 會造成藥物煎煮不透,有效成分浸出的不完全。 加水多了， 煎煮出的藥液多， 病人服藥時很不方便。 中藥材因其質地不同， 它的吸水量差別也較大， 一般加水量控制在5-10倍。 重量相同的藥物， 質地疏鬆其體積就大， 吸水量自然就多。

質地堅實其體積就小， 吸水量就少。 因此， 煎煮花、葉、全草類藥物， 加水量就要多一些。 煎煮礦物類、貝殼類藥物、加水量就少一些。 按照傳統的加水方法， 是將藥物放入鍋內、第一次煎煮的加水量以水超過藥物表面3-5釐米， 第二次煎煮的加水量以超過藥物表面3釐米為准。

三、煎藥中注意的問題

1、煎藥前的浸泡

藥物在煎煮前一定要浸泡， 這是因為來源於植物類的中藥多是乾燥品， 通過加水浸泡可使藥材變軟， 組織細胞膨脹後恢復其天然狀態， 煎藥時易於有效成分浸出。 一般以花、葉、莖類為主的藥物， 浸泡時間為1-1.5小時。 以根、種子、根莖， 果實類為主的藥物浸泡時間為2-3小時。

2、煎煮次數

以多次煎煮比一次長時間煎煮的效果好。 實踐證明， 湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%左右， 所以煎藥的次數以兩次或三次為宜。

3、煎藥的溫度

煎藥溫度的高低， 中醫稱之為“火候”一般習慣上稱為“文火”或“武火”。 所謂文火， 就是弱火， 溫度上升緩慢， 水份蒸發較慢。