簡單好吃的快手菜，食材還很便宜，不用去外面點了

土豆的營養價值很高， 優質澱粉含量約為16.5%， 土豆中的澱粉在體內吸收緩慢， 不會導致血糖過快上升。 還含有大量木質素等， 被譽為人類的“第二麵包”。 它還含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等， 能促進脾胃的消化功能。

1. 土豆切絲， 用流水多洗幾遍， 把表面的澱粉洗乾淨， 然後濾幹水待用。

2. 青椒切絲、薑蒜切細、幹辣椒切小段。

3. 熱鍋入油， 放入半把幹辣椒和花椒轉小火炸至花椒和辣椒出香味。

4. 然後用容器把辣椒和油分開（我用得濾網， 油濾在碗裡面的）。

5. 把碗中的油倒入鍋中燒熱， 放薑蒜爆炒30秒， 然後放入幹辣椒。

6. 幹辣椒放入後馬上加入土豆絲， 馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。 也可將幹辣椒和土豆絲一同加入。

7. 加鹽、青椒絲翻炒均勻。

8. 起鍋之前加香醋、雞精調味， 混合均勻即可出鍋。

9. 出鍋。

小貼士：

1. 土豆絲不易太細， 太細易斷， 切到粗細均勻最好了。

2. 醋要起鍋前加， 若先加入醋的酸味會蒸發掉， 最後起鍋就沒那麼酸了， 當然也可以分兩次加， 放土豆絲時加一次， 起鍋加一次。

3. 土豆絲不能炒太久， 火候稍微一過土豆絲就軟了。