干貝的泡發有技巧

大家都知道干貝是將扇貝曬乾製作而成的。 干貝可以用來煮粥、煲湯、蒸蛋等等。 干貝味道鮮美是美食家的最愛。 在干貝食用前要先泡發， 如果泡發的不好很容易影響干貝的口感， 煮出來的干貝會很硬。 泡發干貝也是有技巧的， 下面小編就教您如何泡發干貝。

方法一：

干貝放清水中浸泡約15分鐘左右， 讓干貝充分吸收水分， 自然回軟；再用手輕輕將干貝洗淨， 去掉干貝邊角上的老筋以及藏在干貝中得泥沙洗掉；這樣干貝就能用來烹煮了。

方法二：

先將干貝用清水洗淨， 將邊上的老肉去掉， 再用少量的溫水浸泡， 做菜時， 連同干貝和浸泡的水一起使用， 做出來的菜味道會非常鮮美。

小貼士：干貝的挑選方法

1、干貝以粒圓大， 色鮮黃， 微有亮光， 顆粒完整為上品；顏色顯老黃、粒小， 且殘缺不齊的則為次品；至於色澤深暗或黃黑色的干貝， 說明已經變質。

2、挑選干貝時不要選擇外形慣肥大顏色鮮白的，

3、品質佳的干貝摸起來不會有黏膩感， 而摸起來有濕黏感的則是受潮的干貝， 受潮的干貝還會出現裂痕， 說明存放過久， 已經不新鮮， 也不適宜購買。

“食後三日， 猶覺雞蝦乏味。 ”是古人對干貝味道鮮美的描述， 可見干貝之鮮美是非同一般的。 干貝正逐漸成為普通家庭餐桌上的美食， 作為美食家的您一定要掌握如何泡發干貝。 這樣才能讓您在品嘗美食的同時享受做飯帶給您的樂趣。