核桃扁豆泥有助于老人的健康

核桃、扁豆都是很好的食品。 把它們混合起來， 簡單加工一下， 可以幫助治療老年人常見的脾虛久瀉、大便燥結， 腎虛疲勞等癥狀。

將扁豆剝皮， 取其豆， 加少許清水， 放入蒸鍋里蒸2小時， 待豆子蒸得極爛時取出， 并擠出水分。 搗成泥， 再用細紗過濾。 將白核桃仁研磨成粉末。 此時用干凈的鍋放在火上燒熱， 加油， 等油熱后倒入扁豆泥翻炒， 將水分耗干， 放入白糖炒至不粘鍋底的程度， 再放點油， 加入白核桃仁、黑芝麻末、白糖混合炒片刻， 即可食用。

身體虛弱的老人可以每天中午飯后吃一勺， 身體良好的老年人可以當作保健食品在加餐的時候吃。

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