瞭解藥性藥理 讓中藥為美食加分
煲湯的時候， 經常會考慮到一些傳統中藥藥材， 人們通過對藥性藥理的瞭解， 給自己的美食搭配輔料， 不僅提高營養價值， 還使得食物更加美味可口。
中藥藥櫥中的很多藥材已經跨越了小抽屜的界限， 加入到美食行列， 或者有些本身就 能夠作為食品。 它們在餐盤中出現， 你知道是怎樣在你的身體中起作用的嗎？
當歸
當歸性溫， 味甘、辛， 有濃郁的芳香。 在中醫藥理上， 它善補血活血， 潤燥滑腸通便。 《本草備要》謂其：“血虛能補， 血枯能潤”， 對氣血生化不足， 或氣血運行遲緩以及血虛腸燥便秘者可謂良藥。
現代藥理的研究表明， 當歸對於養護心臟非常有幫助， 能夠增加冠狀動脈血流量， 減慢心率， 降低耗氧量， 改善心臟功能， 防止動脈粥樣硬化和心肌缺血、缺氧。 夏屬心， 服食當歸應該很適宜。
女性所熟知的鎮靜、鎮痛、抗炎作用是當歸的另外一大優勢， 它對子宮的作用具有雙向性，
百合
百合性微寒， 味甘， 具有養陰潤肺止咳的功效。 張仲景在《金匱要略》中， 詳細講述了百合的藥用價值， 指出可以起到清熱、解毒、潤肺等作用。 對於入夏之後肺陰虛的燥熱咳嗽等症很有幫助， 同時兼具清心安神功效， 有益於睡眠。
大棗
大棗性平， 味甘， 是補脾和胃， 益氣生津， 養血安神的藥物。 對於胃虛食少、倦怠乏力、心緒煩亂症狀很有幫助， 常吃大棗可以增強人體免疫力， 保護肝臟。 大棗可以通過不同的製作方法做成可口的小吃和美食， 是極有營養價值的餐桌常客。
茯苓
茯苓味甘， 性平， 中醫認為可開胸腑、調髒氣、補氣血， 能夠利水滲濕， 健脾和胃、寧心安神， 提高人體代謝率， 增強免疫功能， 調節內分泌， 被譽為中藥“八珍”之一。 茯苓餅、龜苓膏都是夏季備受歡迎的食品。
芡實
芡實的別名叫做雞頭米， 煮爛之後像爆米花一樣膨脹開來， 具有增補脾胃功能。 古書說它是“嬰兒食之不老， 老人食之延年”的佳品， 對於營養吸收很有幫助。 它含碳水化合物極為豐富， 約為75.4%， 而含脂肪只為0.2%， 極容易被人體吸收。
淮山
淮山性平味甘， 有“溫補而不驟， 微香而不燥”的讚譽， 具有健脾補胃、固腸止瀉、益腎的作用， 用來煮粥或者燉肉， 完全作為日常蔬菜食用。 中藥方上的淮山通常都是幹淮山，
蓮子
蓮子是常見的滋補之品， 中醫認為， 蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。 暑氣上升食欲不佳時， 晚飯可以煮點湯品代替， 銀耳蓮子羹、八寶粥都是經常可以吃到的， 可治療口舌生瘡， 宜於睡眠， 是很好的去心火的補品。 古人認為經常服食蓮子， 百病可祛， 蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富， 可以促進蛋白質、脂肪、糖類代謝， 並維持體內酸堿平衡。
枸杞
枸杞性平味甘， 有滋補肝腎、養肝明目的功效， 李時珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤肺、明目”， 常與大棗、熟地、菊花、山藥等藥同用。 用來入藥或泡茶、燉湯， 有助於提高身體的免疫力。 現代醫學研究表明，
杏仁
《本草綱目》中總結杏仁有3大功效——潤肺也， 消積食也， 散滯氣也。 因此常用於止咳化痰， 促進消化， 排除體內廢氣。 按照中藥藥性：杏仁性平味苦、辛， 辛則散神、苦則下氣、潤則通便養顏、溫則宣滯行痰。 因此有發散風寒的功效。
