秋暑健脾佳品 清香綠荷田雞湯

順德是美食之鄉， 粵菜重要的發源地。 綠荷田雞湯是順德民間盛暑秋熱時養生的湯品。 荷葉的清香、田雞的鮮美、冬瓜的焾滑、薏米的甘滑、陳皮的醇香， 合而為湯， 消暑健脾， 清潤可口， 老少皆宜。

材料：鮮荷葉半塊、冬瓜1000克、薏米50克、田雞750克、陳皮1/3個、生薑3片。

烹製：各物洗淨。 冬瓜去瓤、連皮切厚塊;薏米、陳皮稍浸泡;田雞宰洗淨， 切塊。 除田雞外其他材料一起下瓦煲， 加清水2500毫升(約10碗量)， 武火滾沸後改文火煲約1小時， 下田雞煲至焾， 下鹽便可。

為4~5人用， 棄陳皮、薑、荷葉， 其餘撈起拌醬油佐餐用。